Sopa Mexicana De Frijoles Pintos | Receta de guiso fácil

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¡Esta sopa de frijoles pintos de inspiración mexicana es cremosa, abundante, nutritiva y llena de sabor! La combinación de frijoles pintos, tomates asados ​​al fuego, verduras, caldo y condimentos mexicanos conduce a una sopa que es ridículamente más rica. Además, esta receta se puede preparar en una sola olla, es sin gluten, sin lácteos, vegetariana (vegana), alta en proteínas, alta en fibra, baja en grasas y ¡sin mencionar que es de bajo costo!

Sopa de frijoles mexicana simple y deliciosa

Cuando se trata de cocina mexicana, las legumbres lo son todo para los que comen sin carne; garbanzos, frijoles rojos, frijoles negros y, por supuesto, frijoles pintos. El humilde frijol pinto no es tan “popular” a nivel mundial como los demás, pero aparece en algunas de mis comidas mexicanas favoritas; chili, frijoles con especias mexicanas, burritos, sobre nachos y frijoles refritos (frijoles refritos).

En comparación con los frijoles rojos / negros, los frijoles pintos son más suaves, cremosos y con un sabor a nuez ligeramente más terroso. Son perfectos para mezclar en una sopa cremosa o para guisos. Aunque siempre tengo una gran variedad de frijoles en mi casa (secos y enlatados), no me encuentro alcanzando los frijoles pintos con tanta frecuencia como los demás. ¡Así que pensé en compartir esta receta que les da la oportunidad de brillar!

Esta sopa de frijoles pintos combina sabores de inspiración mexicana para Opción de sopa cremosa y abundante para los meses de otoño / invierno. Cocida a fuego lento durante 20-25 minutos, esta sopa permite que todos los sabores se combinen y los frijoles se ablanden en una textura deliciosamente mantecosa, empaquetando toneladas de sabor con tan poco esfuerzo (en cierto modo, similar a una sopa de vaquero sin carne). ).

Esta es la comida reconfortante en su máxima expresión: espesa, abundante, satisfactoria y verdaderamente nutritiva, mientras que de alguna manera también se mantiene saludable. Sirva esta receta de frijoles pintos sureños como aperitivo o plato principal y seguramente tendrá muchos comensales satisfechos. Además, la mayor parte de la receta se compone de verduras y alimentos básicos económicos de la despensa, para una comida de bajo costo a mitad de semana.

Sopa de frijoles pintos saludable y saludable

Esta sopa vegana no solo es de bajo costo, sino que también es una opción saludable para toda la familia.

Los frijoles están llenos de beneficios saludables para nuestro cuerpo, incluida una de las fuentes más ricas en proteínas y fibra de origen vegetal del planeta. Tienen la capacidad de regular los niveles de azúcar en sangre, reduciendo el colesterol, mejorando la salud del corazón e incluso reduciendo el riesgo de ciertos cánceres.

Los frijoles pintos no son solo un gran fuente de proteína y fibra, pero también contienen antioxidantes, vitaminas (especialmente B1 / tiamina) y minerales como hierro, magnesio, fósforo y potasio.

Combinada con zanahorias, cebollas, tomates y papas, ¡esta sopa de frijoles mexicanos es realmente una comida saludable, saludable y llena de nutrientes!

Las instrucciones paso a paso

Para el lista completa de ingredientes, medidas de ingredientes e información nutricional, luego lea la tarjeta de recetas a continuación.

Paso 1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue la cebolla y saltee durante unos 4-5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse y a ponerse traslúcida.

Paso 2. Agregue los tomates asados, el ajo, las zanahorias, la papa y todas las especias. Cocine por 1-2 minutos, hasta que esté fragante, luego vierta el caldo de verduras (también agregué 2 hojas de laurel para darle sabor).

Paso 3. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego y deje que hierva a fuego lento, con la tapa puesta, entre 10 y 15 minutos para comenzar a ablandar las verduras. Agregue los frijoles pintos, luego cocine por 10 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.

Paso 4. Una vez listo, apaga el fuego. Ahora puedes decidir la textura que quieres para el plato. Si lo desea como un guiso de frijoles pintos, puede dejarlo grueso como está. Alternativamente, puede usar una licuadora de inmersión para hacer puré un poco o toda la sopa o incluso mover el 50% de la sopa a una licuadora / olla diferente para hacer puré por completo antes de transferirla nuevamente a la olla y revolver bien.

Paso 5. Finalmente, pruebe la sopa y ajuste cualquiera de los condimentos según sea necesario. Agregue un poco más de caldo de verduras / agua si está demasiado espeso, luego sirva de inmediato.

Como servir

Me gusta servir esta sopa de frijoles pintos decorada con hierbas frescas, como cilantro o perejil, y rodajas de lima. Puede agregar el jugo de lima directamente en la olla grande, pero he descubierto que a diferentes personas les gustan los diferentes niveles.

Hay varias formas de servir y decorar esta saludable sopa / estofado:

• Si hace puré una parte de la sopa, puede servirla sobre arroz.
• Ya sea que se sirva como estofado o sopa, esto combina maravillosamente con este pan sin gluten, rollos de pano pan de maíz.
• Para darle más sabor, puede cubrir esta sopa con jalapeño en rodajas o un poco de salsa picante.
• Similar a mi sopa de tortillaPuede servirlo junto con chips de tortilla hechos en casa (u opciones compradas en la tienda).
• Siéntase libre de espolvorear con un poco de queso feta desmenuzado sin lácteos u otro queso vegano (como queso fresco).
• Podrías rematarlo con una cucharada de crema agria vegana y salsa
• Cubra con algunas verduras frescas como rábano en rodajas, tomates cortados en cubitos o aguacate en rodajas.

Cómo almacenar

Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días. Es posible que espese un poco mientras se enfría, así que siéntase libre de agregar un poco de agua adicional al recalentar. También debería ser apto para congeladores, aunque no es algo que haya probado.

Notas de la receta

• Tiendo a cocinar la sopa en la estufa, aunque también debería funciona bien en una olla de barro / olla de cocción lenta. Todavía saltearía la cebolla primero, luego agregaría todos los ingredientes (incluidos los frijoles remojados pero no cocidos) y cocinaría durante 8 horas a temperatura baja o 4 horas a temperatura alta. El tiempo exacto depende de su olla de cocción lenta. Los frijoles enlatados pueden volverse demasiado blandos / blandos de lo contrario, aunque esto no es demasiado importante si planea hacer puré la sopa.
• Los tomates asados ​​al fuego: Utilizo tomates frescos en rodajas asados ​​con un poco de aceite de oliva a 450F durante 30 minutos. Sin embargo, puede usar 1 lata (14 oz) de tomates asados ​​al fuego.

Mas consejos

• Los frijoles pintos: Normalmente cocino frijoles pintos secos. Sin embargo, para esta receta utilicé frijoles enlatados. Echa un vistazo a mi Frijoles Refritos Instantáneos receta sobre cómo cocinar frijoles pintos secos, ya que deben cocinarse antes de agregarlos a esta receta.
• No dude en ajusta el picante a tu gusto. Puede agregar chile ancho en polvo para obtener una especia dulce y ahumada o usar chile en polvo normal.
• Usted puede sustituir otros frijoles en lugar del pinto, aunque todos afectarán el sabor y la textura de diferentes maneras. Los frijoles negros, los frijoles cannellini o los frijoles blancos pueden funcionar bien.
• Agrega un poco de aceite extra (como aceite de aguacate o aceite de oliva) o crema a base de plantas para agregar un poco de “sedosidad” a la textura de la sopa.
• Si tienes poco tiempo, luego puede minimizar el tiempo de cocción usando los frijoles enlatados junto con las zanahorias y las papas en el microondas con una cucharada de agua durante 1-2 minutos, hasta que estén ligeramente tiernas. Esto reducirá el tiempo necesario para cocinarlos hasta que estén tiernos. Luego puede agregarlos y los frijoles a la sopa al mismo tiempo y cocinar durante 10-15 minutos como máximo.
• Para un sabor ahumado adicional, puede agregar un poco de humo líquido a la sopa.

Otras recetas de inspiración mexicana

Asegúrate de revisar también mi Sopa vegana de frijoles blancos y esto Estofado de verduras si te encantan las sopas / guisos con trozos.

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Sopa De Frijoles Pintos

¡Esta sopa de frijoles pintos de inspiración mexicana es cremosa, abundante, nutritiva y absolutamente llena de sabor! La combinación de frijoles pintos, tomates asados ​​al fuego, verduras, caldo y condimentos mexicanos conduce a una sopa que es ridículamente más rica. Además, esta receta se puede preparar en una sola olla, es sin gluten, sin lácteos, vegetariana (vegana), alta en proteínas, alta en fibra, baja en grasas y ¡sin mencionar que es de bajo costo!

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 45 minutos

Guarnición del curso, sopa

Cocina Mexicana

Porciones 6

Calorías 210 kcal

• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cebolla mediana cortada en cubitos
• 1 lata de 14 oz de tomates asados ​​al fuego (* ver notas)
• 3 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias pequeñas (150 g) peladas y cortadas en cubitos
• 1 papa mediana (135 g) pelada y cortada en cubitos
• 1 cucharadita orégano seco
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita pimentón ahumado
• Hojuelas de pimienta roja probar
• 2 hojas de laurel (opcional)
• 2 tazas caldo de verduras
• 2 latas de 14 oz de frijoles pintos escurridos y enjuagados (* ver notas)
• Sal y pimienta para probar

• Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio / alto. Agregue la cebolla y saltee durante unos 4-5 minutos, revolviendo con frecuencia.

• Agregue los tomates asados, el ajo, las zanahorias, la papa y todas las especias. Cocine por 1-2 minutos, hasta que esté fragante, luego vierta el caldo de verduras (también agregué 2 hojas de laurel para darle sabor).

• Lleve la sopa a ebullición y déjela hervir a fuego lento con una tapa durante unos 10-15 minutos. Agregue los frijoles pintos y cocine por 10 minutos más o hasta que las verduras se ablanden, revolviendo de vez en cuando. Luego apaga el fuego.

• Puede agregar más caldo de verduras o agua si nota que se evapora demasiado líquido.

• Vertí aproximadamente el 50% de la sopa en una olla diferente y usé una licuadora de inmersión para mezclarla. También puede llenar aproximadamente la mitad de la sopa en una licuadora y mezclarla hasta obtener la consistencia deseada.

• Luego, vierta la sopa mezclada nuevamente en la olla grande y revuelva para combinar. Pruébelo y agregue más sal / pimienta / especias si es necesario. También puede agregar un poco de jugo de lima.

• Sirve en tazones y decora con hierbas frescas. ¡Disfrutar!

• Tomates asados ​​al fuego: Usé tomates frescos (en rodajas) y los asé (rociados con aceite de oliva) en el horno a 450 grados Fahrenheit durante 30 minutos. Sin embargo, puede usar 1 lata (14 oz) de tomates asados ​​al fuego, como se menciona en la receta.
• Frijoles pintos: El peso de los frijoles escurridos es de aproximadamente 250 g por lata de 14 oz. Normalmente cocino frijoles pintos secos, sin embargo, para esta receta usé frijoles enlatados. Mira esta receta para Frijoles Refritos Instantáneos para saber cómo cocinar frijoles pintos secos.
• Textura: Puede licuar solo una parte de la sopa, la mitad o la totalidad.
• Lea la publicación del blog para sirviendo sugerencias, fotos paso a paso y consejos útiles.

información nutricional

Sopa De Frijoles Pintos

Cantidad por porcion

Calorías 210 Calorías de grasa 27

% Valor diario *

Gordo 3g5%

Grasa saturada 1g5%

Carbohidratos 15g5%

Fibra 9g36%

Azúcar 5g6%

proteína 9g18%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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