Sándwich de kebab vegano | Receta Veg Shawarma

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Este kebab vegano está hecho de yaca marinada que se sirve como sándwich dentro de pita, ensaladas de verduras y una salsa de yogur de ajo vegano picante. El resultado es una comida reconfortante y satisfactoria digna de un festín vegano. Además, esta receta no contiene lácteos ni gluten, ¡y es el mejor shawarma de verduras para quienes comen sin carne!

Kebab vegano marinado sin carne

Dependiendo de dónde viva, el doner kebab es una de las mejores opciones de comida rápida. Hay algo increíblemente exquisito en un sándwich de kebab cargado con verduras para ensalada, toneladas de “carne” vegana, una salsa de yogur picante y acompañamientos. Ya sea en forma de shawarma, doner kebab, gyros, al pastor, hay muchas formas de preparar y servir este plato tradicional.

Desafortunadamente para los veganos, la introducción de recetas y opciones de restaurantes de shawarma vegetariano y doner kebab todavía se está poniendo al día. Pero eso no significa que no puedas disfrutar de un delicioso sándwich de kebab vegano en casa. Me encanta comer este estilo de ‘comida rápida’ de shawarma de verduras, cargado en un pan plano para que los sabores y aceites de la carne y las salsas veganas se puedan infundir en el pan plano para niveles épicos de delicia.

Sin embargo, antes de llegar a la receta, veamos un poco las principales variedades de kebab y lo que las separa.

¿Doner Kebab vs Shawarma vs Gyros?

Existe cierta controversia en torno a los orígenes del doner kebab y las diversas diferencias entre kebab. Sin embargo, esto es lo que he aprendido.

1. Doner kebab (doner kebap) está hecho de carne sazonada y apilada en forma de cono que gira mientras se cocina. Tiene sus raíces en el Imperio Otomano, ahora pavo – y Alemania (a través de inmigrantes turcos) y es increíblemente popular en ambos lugares. Döner se traduce del turco a ‘girar / girar’ y describe cómo gira la carne mientras se cocina.

Si bien se puede hacer con varios tipos de carne, las opciones originales y más populares son el cordero y el pollo. Para servir el kebab, las capas externas se afeitan mientras gira.

2. Mientras tanto, Shawarma es un tipo de doner kebab en forma de sándwich de carne y fue adaptado por los países árabes / del Medio Oriente del doner kebab turco. Las especias utilizadas para marinar la carne pueden contener cúrcuma, comino, clavo, cilantro, ajo y / o canela.

La principal diferencia es que shawarma (un giro árabe de la palabra turca Çevirme, que significa ‘girar’) también se sirve junto a los lados del Medio Oriente, incluidos hummus, Fattoush y Tabbouleh.

3. En la cocina griega, el kebab gyros (Del griego “turno”) se ha adaptado para contener más hierbas mediterráneas. Los giroscopios pueden incluir orégano, pimentón, romero y tomillo. A menudo se hace con cordero, ternera, cerdo o pollo.

Luego se sirve junto con pan plano, ensalada y salsa tzatziki al estilo griego. Una de las principales diferencias es que este estilo a menudo también se sirve con papas fritas.

Entonces, ¿qué hay en este kebab vegano?

Habiendo dicho todo lo anterior, obviamente mi receta es 100% libre de carne. Combina elementos de los tres, haciendo ‘carne’ estilo kebab a partir de yaca, marinándola en especias que aparecen en todas las opciones anteriores, servida con pan plano / pitta y ensalada.

Yaca (originaria del sudeste asiático) es una alternativa de carne ecológica y rica en nutrientes, con una huella de carbono y agua baja y un sabor bastante neutro parecido al del ‘melón’. Es particularmente bueno para emular productos carnosos como carne de cerdo desmenuzada y otros ‘trozos’ carnosos, lo cual es ideal para el kebab estilo carne afeitada. La textura tiene suficiente masticación, pero sin tener un sabor abrumador, para absorber la marinada y producir un kebab de verduras ligeramente masticable y lleno de sabor.

Beneficios para la salud de la yaca

Sin embargo, una de las cosas más impresionantes de este ingrediente es su valor nutricional. La yaca es increíblemente denso en nutrientes y contiene niveles bastante moderados de casi todas las vitaminas y minerales que necesita. Esto incluye vitamina A, C, manganeso, magnesio, potasio y cobre (fuente).

La yaca también contiene buenos niveles de antioxidantes y proteínas y puede ayudar a controlar el nivel de azúcar en la sangre, tiene beneficios antiinflamatorios, mejora la salud inmunológica e incluso beneficia la salud de la piel, el intestino y el corazón (fuente).

Además, esta receta vegana de shawarma es mucho más saludable que su kebab local para llevar, con mucha menos grasa y también se puede preparar fácilmente sin gluten.

Las instrucciones paso a paso

Paso uno: prepara la yaca

Agregue la yaca seca a un tazón y vierta agua caliente. Déjelos en remojo durante 10-15 minutos, luego escurra (omita este paso si usa yaca enlatada).

Corta la yaca en tiras. Si usa yaca joven enlatada, triture los trozos a mano (o con un tenedor). También puede usar un procesador de alimentos y pulsar varias veces.

Segundo paso: Marinarlo

Agregue todos los ingredientes de la marinada a un tazón y revuelva con un batidor / cuchara. Agregue la yaca y déjela marinar durante al menos 15 minutos (cuanto más tiempo, mejor).

Paso tres: prepara la salsa de yogur vegana y las verduras

Combine todos los ingredientes de la salsa de yogur en un tazón y mezcle. Luego, corta el tomate, el pepino, la cebolla y desmenuza el repollo.

Paso cuatro: cocine la yaca

Caliente el aceite en una sartén y agregue la yaca marinada – Cocine por 10 minutos a fuego medio. Mientras tanto, calienta el pan en el horno o tostador.

Paso cinco: arma el sándwich

Corta el bollos o pan plano, agregue la yaca, las verduras para ensalada (tomate en rodajas, pepino, repollo, lechuga) y la salsa de yogur vegana. ¡Espolvorea con hojuelas de pimiento rojo y disfruta!

Para el lista completa de ingredientes, medidas de ingredientes e información nutricional, lea la tarjeta de recetas a continuación.

Cómo servir y almacenar

Es mejor comer el kebab vegano de inmediato, ya que los ingredientes harán que el pan plano se empape con el tiempo. Si prepara la fruta del gato por separado, esto puede durar un par de días en el refrigerador.

Además de servir como sándwich, también puedes servir este kebab vegano:

Notas y variaciones útiles de recetas

• Alternativa a la yaca: Puedes usar rizos de soja (proteína de soja texturizada) en lugar de yaca para este shawarma vegano / vegetariano. También tendrás que remojarlos en agua caliente y pasados ​​15 minutos, escurrir y exprimir la mayor cantidad de agua posible. Otra alternativa sería utilizar hongos ostra.
• Escabeche: Recomiendo marinar la yaca durante unas horas (o incluso durante la noche). 15 minutos es el mínimo, pero el tiempo más largo realmente infundirá los sabores.
• Si planeas hacer este shawarma vegano repetidamente, te sugiero haciendo una gran cantidad de especias, por lo que no es necesario medirlos cada vez.
• Para agregar más especias, opcionalmente agregue una pizca de salsa de chile al kebab de verduras.
• Tu puedes fácilmente adaptar la salsa de yogur en una salsa estilo ‘tzatziki’ agregando pepino. Alternativamente, haz esto sabroso Salsa yum yum en lugar de.
• Puedes comprar yaca frescos en las tiendas asiáticas (aunque la preparación lleva mucho tiempo y huele bastante), enlatados o incluso secos.

Recetas alternativas de carne relacionadas

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Kebab vegano

Este kebab vegano está hecho de yaca marinada que se sirve como sándwich dentro de pita, ensaladas de verduras y una salsa de yogur de ajo vegano picante. El resultado es una comida reconfortante y satisfactoria digna de un festín vegano. Además, esta receta no contiene lácteos ni gluten, ¡y es el mejor shawarma de verduras para quienes comen sin carne!

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo total 30 minutos

Curso Plato principal, guarnición

Cocina de Oriente Medio, Turca

Porciones 2 kebabs

Calorías 507 kcal

• 2 bollos grandes de pan plano o pan de pita (sin gluten si es necesario)
• 1 1/2 cucharada petróleo
• 3,5 onzas yaca seca o una lata de 20 oz de yaca joven, escurrida y enjuagada (* ver notas)
• 1 tomate en rodajas
• 1/2 pepino en rodajas
• 1/4 de cebolla en rodajas
• 1/4 taza de col lombarda rallada
• 1/4 taza de repollo blanco rallado
• Lechuga
• Hojuelas de pimienta roja

Salsa vegana de yogur:

• 1/2 taza de yogur sin lácteos o crema agria vegana
• 2 dientes de ajo picados
• Jugo de limon al gusto
• Sal y pimienta al gusto

• Agregue yaca seca (usé estos chips de yaca) en un bol y vierta suficiente agua caliente. Deje en remojo durante 10-15 minutos, luego escurra. Omita este paso si usa yaca joven enlatada.

• Corta la yaca en tiras. Si usa yaca joven enlatada, triture los trozos a mano (o con un tenedor). También puede usar un procesador de alimentos y pulsar unas pocas veces.

• Agregue todos los ingredientes de la marinada a un tazón y revuelva con un batidor o una cuchara. Agregue la yaca y déjela marinar durante al menos 15 minutos (cuanto más tiempo, mejor).

• Mientras tanto, haga la salsa de yogur vegana simplemente combinando todos los ingredientes del yogur en un tazón. Además, corta el tomate, el pepino, la cebolla y desmenuza el repollo.

• Caliente el aceite en una sartén y agregue la yaca marinada. Cocine durante unos 10 minutos. Mientras tanto, puedes calentar el pan en el horno o en una tostadora.

• Corta los bollos o pan plano y agregue la yaca más las otras verduras (tomate en rodajas, pepino, repollo, lechuga) y la salsa de yogur vegana. ¡Espolvorea con hojuelas de pimiento rojo y disfruta!

• Alternativa a la yaca: Puede usar rizos de soja (proteína de soja texturizada) en lugar de yaca. También tendrás que remojarlos en agua caliente y después de 15 minutos escurrir y exprimir la mayor cantidad de agua posible. Otra alternativa sería utilizar hongos ostra.
• Escabeche: Recomiendo marinar la yaca durante unas horas (o incluso durante la noche). 15 minutos es el mínimo.
• Yogur sin lácteos: Cualquier yogur está bien, por ejemplo, yogur de soja, yogur de coco, etc. También puedes usar Crema agria vegana y simplemente agregue un poco de agua para diluirlo.
• Pan: Usé estos caseros Rollos de pan sin gluten y simplemente les damos forma de bollos más grandes.
• Salsa de tomate: Puedes usar Salsa BBQ en lugar de.

información nutricional

Kebab vegano

Cantidad por ración (1 sándwich)

Calorías 507 Calorías de grasa 144

% Valor diario *

Gordo 16 g25%

Grasa saturada 2g10%

Carbohidratos 82g27%

Fibra 6g24%

Azúcar 41g46%

proteína 14g28%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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