Receta vegana de mayonesa (sustituto sin huevo)

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Esta deliciosa mayonesa vegana contiene solo 6 ingredientes (sin incluir sal y agua) y toma solo unos minutos para prepararse. Es rico, cremoso, picante y, sin embargo, no contiene lácteos, ni huevos, ¡e incluso se puede preparar sin aceite!

Si eres alguien a quien le gusta la mayonesa (¡¿seguro a todo el mundo?!) Pero consume una dieta sin lácteos o basada en plantas, entonces esta mayonesa sin huevo es una excelente alternativa. Más aún, si desea evitar las alternativas veganas costosas y altamente procesadas, entonces, ¡ding ding ding! ¡Esta receta de mayonesa vegana es definitivamente para ti!

A diferencia de la mayonesa normal, que está llena de huevos y aceite, esta receta no contiene huevo y se puede preparar sin aceite, todo sin perder la cremosidad. En cambio, esta receta se basa en las grasas de los anacardos para obtener una riqueza sedosa. Además, esta mayonesa saludable está llena de vitaminas, minerales y antioxidantes (fuente)!

Receta de mayonesa más saludable y sin huevo

Esta no solo es una alternativa saludable a la mayonesa, sino que también es mucho más rentable que la mayoría de las versiones de las tiendas de comestibles (¡que generalmente tienen precios altos y frascos pequeños!) Y toma solo unos minutos para hacer. Entonces, si bien ahora hay varias opciones disponibles para comprar en la tienda, ¡crear las suyas propias puede ser una excelente manera de disfrutar de la mayonesa con una dieta más saludable!

De hecho, probé varias combinaciones de ingredientes y métodos para encontrar esta receta, incluso con aceite y confiando en un proceso de emulsificación (muy parecido a la mayonesa típica). Sin embargo, incluso siendo más saludable y sin aceite, esta es mi receta favorita, ¡y no me falta nada!

Cuando se trata de lo que quiero de un sustituto de mayonesa, quiero la riqueza, la cremosidad y el sabor. Con el uso de anacardos, mostaza y vinagre, esto tiene todas esas cosas (¡y tampoco sabe a nuez!). La mayonesa sin huevo resultante se puede usar como condimento, salsa, parte de un aderezo, salsa o untable. Además, lo mejor de todo: ¡está hecho en solo dos simples pasos!

¿Cómo hacer mayonesa vegana?

Paso 1: remojar los anacardos

Empiece por remojar los anacardos en agua muy caliente (no es necesario que estén hirviendo) durante al menos 30 minutos, hasta que se ablanden. También puedes dejarlos en remojo durante la noche, y eso hará que sean aún más fáciles de mezclar.

Segundo paso: Licúa la mayonesa vegana

Escurre y enjuaga los anacardos remojados, transfiérelos a una licuadora y agrega todos los demás ingredientes. Licue hasta que esté completamente suave y sin grumos, raspando los lados de la licuadora un par de veces si es necesario. Pruébelo y agregue más sal / vinagre / mostaza al gusto.

Transfiera a un recipiente sellado y sirva inmediatamente o enfríe en el refrigerador por unas horas.

Para el lista completa de ingredientes, medidas de ingredientes e información nutricional, lea la tarjeta de recetas a continuación.

Cómo utilizar

Este sustituto de mayonesa vegana se puede usar de la misma manera que la versión regular. Algunas de mis opciones favoritas incluyen;

También puede usarlo como base para hacer otras salsas y aderezos, que incluyen:

• Salsa yum yum
• Dip de cebolla francesa vegana
• Agregue especias con un poco de Sriracha u otra salsa de chile para mayonesa picante
• También podrías agregar polvo de curry para hacer un delicioso sándwich para untar
• Agregue un poco de ajo para una rápida y sencilla alioli vegano
• Mezcle la mayonesa vegana con kétchup y pimentón ahumado para un simple Marie Rose salsa estilo

Cómo almacenar

Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

No recomiendo congelarlo, ya que la textura se verá afectada.

Mientras se enfría, se espesará un poco; no se preocupe, esto es normal.

Notas y variaciones útiles de recetas

• Tofu: Usé tofu firme y sedoso; sin embargo, si tiene alergia a la soya, puede usar queso crema vegano sin soya, por ejemplo, queso crema vegano de Mikoyo o queso crema Daiya.
• Para que pudieras dejar de lado el tofu sedoso (o queso crema vegano) y aumente la cantidad de anacardos a 1 taza (150 g). Luego, necesitará usar más agua (hasta 1/2 taza).
• Petróleo: Hará que la mayonesa sea un poco más “sedosa”, pero déjela para una mayonesa vegana sin aceite.
• Kala Namak: También conocida como sal negra. Agregará un “sabor a huevo” a la mayonesa sin huevo; sin embargo, puede omitirlo.
• Agua: Si usa una licuadora de alta velocidad como una Vitamix, lo más probable es que use un poco menos de agua. Y si usa un procesador de alimentos, es posible que deba usar un poco más de agua.
• Azúcar: Puede utilizar el edulcorante de su elección para esta receta. El jarabe de arce y otros edulcorantes líquidos diluirán la mayonesa vegana. Mientras tanto, use un edulcorante como el eritritol sin azúcar. También puede omitir el azúcar por completo si lo prefiere.
• Para una versión sin nueces, podría intentar utilizar semillas de girasol. Esto no es algo que haya probado, pero anteriormente cambié las semillas de anacardo y girasol con excelentes resultados.

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Mayo Vegano

Esta deliciosa mayonesa vegana contiene solo 6 ingredientes (sin incluir sal y agua) y toma solo unos minutos para prepararse. Es rico, cremoso, picante y, sin embargo, no contiene lácteos, ni huevos, ¡e incluso se puede preparar sin aceite!

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 0 minutos

Tiempo total 5 minutos

Curso dip, salsa

Cocina Francesa, Española

Porciones 12

Calorías 60 kcal

• 3/4 taza (110 g) anacardos mojado
• 3,5 onzas (100 g) tofu sedoso o queso crema vegano (* ver notas)
• 1 cucharada petróleo opcional (* ver notas)
• 2 cucharaditas de vinagre blanco
• 1/2 cucharadita mostaza de Dijon
• 1 / 2-3 / 4 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita de azúcar a elección
• 1 pizca de Kala Namak opcional (* ver notas)
• 1/4 taza (60 ml) de agua (* ver notas)

• Empiece por remojar los anacardos en agua muy caliente durante al menos 30 minutos hasta que se ablanden. También puedes dejarlos en remojo durante la noche.

• Escurra y enjuague los anacardos empapados, transfiéralos a una licuadora y agregue todos los demás ingredientes. Licue hasta que esté completamente suave y sin grumos, raspando los lados de la licuadora un par de veces, si es necesario. Pruébelo y agregue más sal / vinagre / mostaza al gusto.

• Transfiera a un recipiente sellado y sirva inmediatamente o enfríe en el refrigerador durante unas horas. Conservar en el frigorífico hasta por 5 días.

• Tofu: Usé tofu firme y sedoso, sin embargo, si tiene alergia a la soja, puede usar queso crema vegano sin soya, por ejemplo: Queso crema vegano de Miyoko o Queso crema Daiya.
• También puede omitir el tofu sedoso (o queso crema) y aumentar la cantidad de anacardos a 1 taza (150 g). Luego, necesitará usar más agua (hasta 1/2 taza).
• Petróleo: Hará que la mayonesa sea un poco más “sedosa”, pero déjela para una mayonesa vegana sin aceite.
• Kala Namak: También conocida como sal negra. Agregará un “sabor a huevo” a la mayonesa, sin embargo, puede omitirlo.
• Agua: Si usa una licuadora de alta velocidad como una Vitamix, lo más probable es que use un poco menos de agua. Y si usa un procesador de alimentos, es posible que deba usar un poco más de agua.
• Azúcar: Use eritritol para una versión sin azúcar u omita el azúcar por completo si lo prefiere.
• Para una versión sin nueces, podría intentar utilizar semillas de girasol empapadas. Esto no es algo que haya probado, pero anteriormente cambié las semillas de anacardo y girasol con excelentes resultados.
• El tiempo total no incluye el tiempo de remojo.

información nutricional

Mayo Vegano

Cantidad por porción (1.5 cucharadas)

Calorías 60 calorías de grasa 45

% Valor diario *

Gordo 5g8º%

Grasa saturada 1g5%

Carbohidratos 3g1%

Fibra 1g4%

Azúcar 1g1%

proteína 2g4%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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