Naan sin gluten | Pan plano indio vegano

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Este pan naan sin gluten utiliza solo 6 ingredientes de base vegana y alrededor de 20 minutos. Este pan plano indio no solo es increíblemente simple de hacer, sino que, como no tiene levadura, también es súper rápido. Además, esta receta no contiene lácteos ni huevos, ¡y también se puede preparar con bajo contenido de FODMAP!

Es posible que haya notado en mi blog que me encantan los platos sanos y abundantes como sopas, guisos, curry, etc. ¿Qué tienen todos esos platos en común? Solo están pidiendo un poco de pan para limpiar las jugosas salsas (mmm x1000). ¡Aquí es donde entra este pan naan sin gluten deliciosamente esponjoso!

Si bien el pan naan a menudo se sirve junto con la cocina india, este pan plano tiene orígenes en Asia y el Medio Oriente.

Naan rápido y sin gluten (¡sin levadura!)

Con solo seis ingredientes básicos, 1 tazón, un rodillo, una sartén y poco tiempo, puedes preparar naan vegano esponjoso y sabroso. El resultado es un pan plano indio frito suave, flexible y tierno.

Sí, tradicionalmente, este naan indio se cocina en un horno tandoor. Sin embargo, se sorprenderá de lo rápidas e impresionantes que son estas versiones fritas.

Lo mejor de todo: ¡esta es una receta naan súper rápida gracias al hecho de que no tiene levadura! Puede freír un lote completo en muy poco tiempo.

¿Naan es vegano?

Tradicionalmente, este pan indio no es apto para veganos. A menudo contiene ghee o mantequilla, yogur, leche e incluso huevos.

Afortunadamente, esta receta naan no solo no contiene gluten, sino que también es 100% vegana.

He estado trabajando en esta receta durante muchos meses, probando diferentes combinaciones de harinas, etc. Honestamente, no es fácil hacer naan vegano, sin gluten y sin levadura, y el resultado nunca puede ser idéntico al “naan normal” debido a todo estas restricciones dietéticas. Sin embargo, ¡finalmente estoy feliz con el resultado!

Estos son los ingredientes que necesitará:

Las instrucciones paso a paso

Paso uno: combine los ingredientes secos

Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal a un tazón mediano y revuelva para combinar.

Paso dos: agregue los ingredientes húmedos

Vierta el agua tibia, el yogur, el aceite de oliva y el aquafaba. Revuelva con una cuchara, luego use sus manos para juntar y amasar la masa. Debe ser suave y flexible, más húmedo pero no demasiado pegajoso.

Paso tres: haz 4 porciones

Divida la masa en cuatro porciones (a ojo o por peso) y espolvoree generosamente la superficie de trabajo con harina de tapioca.

Paso cuatro: extienda la masa

Precaliente una sartén grande a fuego alto. Mientras tanto, extienda cada bola de masa con un rodillo (o vaso) en forma de naan ovalada / en forma de lágrima. Agregue un poco más de harina de tapioca si es necesario para evitar que se pegue.

Paso cinco: cocínalo

Una vez que la sartén esté caliente, agregue el pan plano y cocínelo con una tapa durante unos minutos hasta que comiencen a formarse burbujas en la superficie (para mí, eso fue alrededor de 3 minutos). Luego voltea el naan y déjalo cocinar por unos minutos más antes de sacarlo de la sartén. Repite este paso con el resto del naan.

Sírvelos calientes rociados con un poco de aceite o mantequilla vegana, ajo machacado, sal y hierbas frescas (como el perejil). ¡Disfrutar!

Para el lista completa de ingredientes, medidas de ingredientes e información nutricional, lea la tarjeta de recetas a continuación.

Como servir

Este naan vegano se sirve perfecto junto con platos abundantes y picantes como curry, guisos y sopas.

Algunas de mis opciones favoritas incluyen:

También puede cubrir este pan plano sin gluten con este Dip de cebolla francés, agregue un poco de queso vegano rallado, luego hornee o ase! ¡Muy delicioso!

Cómo adelantarse y almacenar

Para avanzar:

La masa de pan naan preparada sin gluten se puede almacenar en el nevera hasta 3 días. De esa manera, puede hornearlos frescos todos los días cuando sea necesario. Sin embargo, dado que la masa no contiene gluten, se secará un poco.

La masa también es apto para congelador hasta por 3 meses y se puede descongelar durante la noche en el refrigerador antes de usar. Puede congelar en secciones más pequeñas y en porciones para una congelación / descongelación más rápida.

Almacenar:

Es mejor comer estos naans sin gluten inmediatamente mientras están calientes para obtener la mejor textura crujiente y esponjosa. Sin embargo, siéntase libre de guardar las sobras en un recipiente hermético. entre 2-3 días (aunque se secarán, así que no lo recomiendo).

Vuelva a calentar el naan en el horno durante 5-8 minutos a 200C / 390F hasta que estén calientes y ligeramente crujientes, o vuelva a colocarlos en la sartén durante unos minutos (¡tenga cuidado de no quemarlos!).

Usar un microondas perderá su exterior crujiente, por lo que no se recomienda.

Congelar:

El pan cocido también es apto para congelador hasta por 3 meses y se puede recalentar congelado a 200 ° C / 390 ° F durante 10-15 minutos.

Notas de recetas útiles

• Harina sin gluten: Puede usar una mezcla de harina sin gluten comprada en la tienda (por ejemplo, harina para hornear Bob’s Red Mill GF 1: 1) o incluso harina sin gluten sin levadura (omita el polvo de hornear si usa harina con levadura). hice mi propia mezcla de harina GF con los siguientes ingredientes: 60 g de harina de maíz precocida (ej. Masarepa), 40 g de harina de tapioca y 40 g de harina de arroz blanco). No recomendaría usar harina de almendras o harina de coco en esta receta.
• Si no está libre de gluten, puede utilizar harina común para todo uso o harina de espelta. Dependiendo de la harina, es posible que deba ajustar el líquido. Recomiendo usar menos agua, siempre puede agregar más si es necesario.
• Aquafaba: Es el líquido transparente en una lata de garbanzos. Agrega humedad y actúa como un reemplazo de huevo. Puede reemplazarlo con más yogur si no desea usarlo.
• Yogur sin lácteos: Usé yogur de soja, pero cualquier yogur debería estar bien, es decir, yogur de coco. Reemplacé el yogur una vez con leche de coco enlatada y la masa resultó más suave pero un poco más quebradiza cuando se le dio forma. El naan seguía siendo sabroso pero no tan esponjoso como el yogur.

Más consejos y variaciones

• Opcionalmente, podrías agregue una cucharadita de semillas de nigella / semillas de cebolla negra a la masa para obtener el auténtico sabor naan de pan indio.
• Mantenga el pan plano sin gluten cubierto con un paño de cocina para mantenerlos calientes y frescos antes de servir.
• Si prefiere que el pan plano indio sea crujiente, Recomiendo cocinarlo sin tapa. Para pan más suave y flexible, cocínalo con una tapa.
• Para hacer naan relleno A partir de esta receta, puede extender la masa más delgada, extender el relleno y luego doblarlo y sellar la masa. O divida la masa en dos trozos y enróllelos en la misma forma, luego cubra uno con el relleno (por ejemplo, espinaca salteada, puré de papa con especias, etc.) y luego cubra con el otro trozo de masa y selle. Luego fríe como de costumbre (aún no lo he probado yo mismo).
• Para una versión baja en FODMAP, puede usar aceite de oliva con ajo en lugar de ajo. Asegúrese de usar una mezcla de harina baja en FODMAP (es decir, harina de avena o harina de mandioca, que puede necesitar un poco de líquido adicional). Utilice también un yogur natural bajo en FODMAP.
• Haz un dulce naan Peshwari agregando 1-2 cucharadas de coco rallado y un poco de albaricoque seco finamente cortado en cubitos a la masa antes de hornear. Es posible que necesite una cucharada adicional de yogur.

Recetas relacionadas

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Naan sin gluten

Este pan naan sin gluten utiliza solo 6 ingredientes de base vegana y alrededor de 20 minutos. Este pan plano indio no solo es increíblemente simple de hacer, sino que, como no tiene levadura, también es súper rápido. Además, esta receta no contiene lácteos ni huevos, ¡y también se puede preparar con bajo contenido de FODMAP!

Tiempo de preparación 8 minutos

Tiempo de cocción 12 minutos

Tiempo total 20 minutos

Pan de curso, guarnición

Cocina India, Medio Oriente

Porciones 4

Calorías 145 kcal

• 1 taza (140 g) de harina sin gluten (* ver notas)
• 1/3 taza (80 g) de yogur sin lácteos (* ver notas)
• 1/4 taza escasa (50 ml) de agua tibia
• 1 cucharadita Levadura en polvo
• 1 cucharada aceite de oliva o cualquier otro aceite
• 1/4 cucharadita sal
• 2 cucharaditas Aquafaba líquido en garbanzos enlatados (* ver notas)
• Ajo picado, aceite y hierbas frescas para decorar

• Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal a un tazón mediano y revuelva para combinar.

• Vierta agua tibia, yogur, aceite de oliva y Aquafaba. Revuelva con una cuchara, luego use sus manos para amasar la masa. Debe ser una masa blanda y maleable, no demasiado seca pero tampoco pegajosa.

• Divida la masa en 4 porciones y espolvoree su superficie de trabajo con un poco de harina de tapioca.

• Precaliente una sartén en la estufa a fuego alto. Mientras tanto, extienda cada bola de masa con un rodillo (o un vaso), agregando más harina de tapioca si es necesario, para evitar que se pegue.

• Una vez que la sartén esté caliente, agregue el pan plano y cocínelo con una tapa a fuego medio-alto durante unos minutos. Vi que se formaban burbujas después de menos de 3 minutos. Dale la vuelta al pan plano y déjalo cocer unos minutos más. Haga esto con la masa restante. Cubre los panes planos terminados con un paño de cocina hasta el momento de servir.

• Sirva caliente, rocíe con un poco de aceite o mantequilla vegana, agregue ajo fresco picado (y / o ajo en polvo), sal y hierbas frescas. ¡Disfrutar!

Video de la receta

• Harina sin gluten: Puede usar una mezcla de harina sin gluten comprada en la tienda, por ejemplo, harina para hornear Bob’s Red Mill GF 1: 1 (asegúrese de que contenga harina de tapioca o harina de arrurruz) o incluso harina sin gluten con levadura -Harina con levadura). Hice mi propia mezcla de harina GF con los siguientes ingredientes: 60 g de harina de maíz precocida, por ejemplo, Masarepa, 40 g de harina de tapioca y 40 g de harina de arroz blanco). No recomendaría usar harina de almendras o harina de coco en esta receta.
• Si no eres libre de gluten, puede utilizar harina común para todo uso o harina de espelta. Dependiendo de la harina, necesitará menos agua (especialmente cuando use harinas que contengan gluten).
• Yogur sin lácteos: Usé yogur de soja, pero cualquier yogur debería estar bien, por ejemplo, yogur de coco. Reemplacé el yogur una vez con leche de coco enlatada y la masa resultó más suave al principio, pero una vez que se le dio forma a los panes planos, quedó un poco quebradiza. El naan todavía estaba muy sabroso, pero no tan esponjoso como el yogur.
• Aquafaba: Es el líquido transparente en una lata de garbanzos. Agrega humedad y también actúa como un reemplazo de huevo. Puede reemplazarlo con más yogur si no desea usarlo.
• Si prefiere que el pan plano indio sea crujiente, Recomiendo cocinarlo sin tapa. Para pan más suave y flexible, cocínalo con una tapa.
• Comprobar la fotos paso a paso en la publicación de blog anterior. Allí también encontrarás más sugerencias y variaciones útiles.
• La receta hace solo un pequeño lote de 4 panes planos. Duplique la receta si lo desea.
• También te puede gustar esto Receta de pan de pita sin gluten.

información nutricional

Naan sin gluten

Cantidad por ración (1 pan plano)

Calorías 145 Calorías de grasa 45

% Valor diario *

Gordo 5g8º%

Grasa saturada 1g5%

Carbohidratos 24g8º%

Fibra 3g12%

Azúcar 2g2%

proteína 4g8º%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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