Ideas de viaje veganas: tipos y consejos de preparación

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El arroz es un alimento delicioso y versátil que es fácil de incorporar a tu dieta, y hay todo tipo de excelentes platos de arroz vegano por ahí. Como uno de los pocos alimentos que está libre de todos los alérgenos comunes, todos pueden disfrutarlo.

Información nutricional relacionada con el arroz

Las calorías del arroz provienen principalmente de carbohidratos complejos y algunas proteínas. Desafortunadamente, como la mayoría de los granos, el arroz es bajo en el aminoácido lisina, pero es fácil de evitar. Cuando acompañas el arroz con alimentos ricos en lisina como frijoles o salsas de frutos secos, obtienes una proteína completa.

Lo único malo que se puede decir sobre el arroz es que contiene más arsénico que la mayoría de los alimentos. Dado que el arsénico es fácilmente cancerígeno, probablemente debería limitar su consumo de arroz a cantidades moderadas.

Una gran parte del arroz que se consume en todo el mundo es blanco, que es nutricionalmente inferior al arroz integral. El arroz blanco está hecho para triturar el salvado y las capas germinales de los granos de arroz integral, dejando solo el endospermo blanco. Este endospermo es esencialmente almidón puro y no contiene fibra ni vitaminas. En la mayoría de los casos, el arroz blanco se fortifica con un puñado de vitaminas, pero incluso después de tal fortificación, sigue siendo muy inferior a la salud del arroz integral. Un problema con el arroz blanco es que puede elevar los niveles de azúcar en sangre. Por esta razón, las personas que tienen diabetes o son propensas al agotamiento debido a las fluctuaciones de azúcar en la sangre deben considerar evitar el arroz blanco en favor del marrón.

Con todo, el arroz blanco tiene algunas cosas a su favor. El arroz blanco se cocina en menos de la mitad del tiempo que el arroz integral y también tiene una textura más tierna. Algunos veganos tienen dificultades para tolerar toda la fibra en una dieta rica en plantas, por lo que el arroz blanco puede ser una opción bienvenida para ellos.

Variedades de arroz

Hay muchos tipos de arroz. Los dos tipos más populares de arroz integral son el arroz integral de “grano largo” y el de “grano corto”. Los granos cortos de arroz son apenas la mitad de largos que el arroz de grano largo, pero son significativamente más gruesos. Ofrecen una textura más dura e interesante que los granos largos. También hay un arroz integral de “grano medio” que divide casi exactamente la diferencia, pero esta variedad es comparativamente inusual.

A pesar de su nombre, el arroz integral es en realidad un tono claro de bronceado, pero hay varias otras variedades de arroz que vienen en tonos marrones oscuros, rojos, negros e incluso púrpuras. Asegúrese de probar estas variedades, ya que generalmente son más sabrosas y aromáticas que el arroz integral normal. Particularmente recomiendo La marca Wehani de Lundberg de arroz integral oscuro.

Lundberg y otras empresas también venden mezclas elaboradas con diferentes tipos de arroz. Estos suelen ser deliciosos, pero evite aquellos productos que tengan arroz salvaje como parte de la mezcla. Desde un punto de vista botánico, el arroz salvaje no es arroz en absoluto. Y dado que el arroz salvaje tiene un tiempo de cocción mucho más corto que el arroz integral, se cocinará demasiado si se incluye en una mezcla de arroz.

Variedades populares de arroz asiático

El arroz es ideal como lecho de guisos, curry, frijoles y platos de verduras. Casi todas las cocinas ofrecen arroz de manera destacada, pero no más que los platos que se sirven en los países asiáticos.

Dos variedades de arroz populares de Asia e India tienen un olor extraordinario. Los platos asiáticos se suelen servir sobre arroz blanco jazmín, una variedad de grano muy largo y de textura extremadamente delicada que, como su nombre indica, huele a flores de jazmín. El arroz basmati, un arroz popular (pero caro) en el subcontinente indio, es aún más fragante. A menudo se cocina con vainas de cardamomo, un condimento preferido por los reyes durante siglos, y el sabor resultante es excelente.

Así que no pierda la oportunidad de probar tantos tipos diferentes de arroz como sea posible. Luego, haga de sus favoritos una parte regular de su dieta.

Métodos de preparación de arroz

El arroz es increíblemente fácil de hacer. Primero, viértalo en un tazón para mezclar y peina los granos con los dedos para encontrar cualquier residuo. Luego, enjuague rápidamente el arroz y colóquelo en una cacerola con dos partes de agua y una parte de arroz. Encienda la llama a fuego alto y una vez que el agua hierva, revuelva el arroz rápidamente y reduzca el fuego al mínimo. Luego vierta sobre la cacerola y cocine a fuego lento durante 30 o 40 minutos (o unos 15 minutos para el arroz blanco). Si todo va bien, una vez que se absorba lo último del agua de la sartén, el arroz se cocinará a la perfección.

Así que no se deje intimidar cuando cocine arroz en la estufa. La única forma de estropear las cosas es quitar la tapa para comprobar el arroz antes de que esté listo. Su arroz sufre cada vez que su olla pierde vapor durante la cocción. Por esta razón, es mejor usar un temporizador o una tapa de vidrio.

Olla arrocera

Muchos hogares cocinan arroz casi todos los días. Si el arroz es un pilar de su dieta, una olla arrocera es una de las mejores compras que podrá hacer. Las ollas arroceras se dividen en dos categorías: vapores baratos para todo usoy sofisticadas cocinas de lógica difusa. Este último calibra el proceso de cocción para garantizar la perfección en todo momento. Las ollas arroceras de alta gama también pueden mantener el arroz caliente durante horas sin cocinar demasiado los granos.

El único inconveniente del arroz integral es que su tiempo de cocción de 30 a 40 minutos está fuera de discusión si el resto de su comida está lista. Para estas ocasiones, considere el arroz integral congelado para microondas. Este es posiblemente el mejor producto alimenticio con temática de microondas de todos los tiempos (muy por encima de las palomitas de maíz para microondas de todos modos, lo cual es horrible). Con el arroz congelado para microondas, puede preparar arroz perfectamente cocido en menos de cinco minutos y nadie sospechará que fue cocinado en microondas. Tanto Trader Joe’s como Whole Foods Market tienen versiones de este producto. Dado que el costo es bajo y cada bolsa puede servir a dos personas, este es un valor increíble para la mejor comida conveniente y saludable.

Arroces veganos que seguro te encantarán

No hay fin para la variedad de arroces veganos para disfrutar.

Una porción de arroz es suficiente para convertir una modesta lata de frijoles sazonados en una comida completa. Si está sirviendo arroz para microondas con una lata chile vegano o un paquete de cocinas de la India Curry de garbanzosTiene una comida económica pero satisfactoria que estará lista en menos de diez minutos.

El arroz se calienta maravillosamente y algunas verduras y condimentos pueden hacer que las sobras sean mejores que la comida original. Con el “arroz frito” al estilo chino puedes transformar el arroz de anoche en algo nuevo. Simplemente pique finamente algunas verduras y tal vez un poco de ajo y jengibre picado y tal vez agregue algunos guisantes y luego saltee en un poco de aceite durante uno o dos minutos. Cuando haya cocinado la mayor parte de las verduras, agregue el arroz y saltee con las verduras durante unos minutos más mientras revuelve. Luego agrega los condimentos y salsas que más te gusten.

Más información: consulte nuestras páginas de cocina vegana y de frijoles.