Cocinar alimentos en el horno tiene muchos beneficios, tanto para la salud como para el gusto. Es especialmente importante para productos cárnicos, aves y pescado. Si los preparas en el horno, no tienes que usar grasa. Luego se cuecen en su propia grasa. Sin embargo, si los fríe en una sartén, necesitará grasa. La manteca vegetal endurecida, en particular, no es saludable y está llena de grasas trans. Probablemente ya sepa que las grasas trans son mucho peores que las grasas saturadas y pueden ser cancerígenas en grandes cantidades.
Si prefiere freírlos en una sartén, use variedades de grasas saludables como el ghee. Ghee es mantequilla clarificada, lo que significa que las proteínas como la caseína, lactosa (azúcar de la leche) y otros componentes se han eliminado de la mantequilla. El ghee es puro, tiene un sabor suave y, a diferencia de la mantequilla, es apto para calentar. No se liberan sustancias nocivas a altas temperaturas. Tan ideal para hornear, asar e incluso freír. Además, el ghee es muy sabroso y realza el sabor de las hierbas y especias. Aquí encontrará la receta para hacer ghee usted mismo.
También puedes preparar verduras en el horno. Si los usa en una fuente de horno junto con carne, pollo o pescado, no necesita grasa. De lo contrario, puedes espolvorearlos con ghee virgen extra o aceite de oliva. No cocine demasiado las verduras. Cuando se dejan semicrudos, conservan sus propiedades fitoquímicas que nos protegen del cáncer. Además, nos aportan vitaminas y minerales.
