La temporada de espárragos está en pleno apogeo. Podemos disfrutarlo hasta finales de junio. El espárrago es rico en vitaminas del grupo B, vitamina C y minerales como calcio, magnesio, zinc y hierro. Los espárragos también son ricos en el aminoácido asparagina. La asparagina juega un papel importante en la descomposición de las toxinas en nuestro cuerpo y, por lo tanto, se dice que tiene un efecto purificador de la sangre.
Método de preparación
- Sofreír la cebolla y la chalota en el aceite. Agrega la mitad del caldo.
- Cortar los espárragos en trozos de 3 a 4 cm. Guarde algunos buenos trozos de espárragos para decorar. Agrega los espárragos, los guisantes y el estragón al caldo con la cebolla. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 20 minutos con la tapa en la sartén.
- Triturar la sopa y añadir el resto del caldo. Sazone la sopa con sal y pimienta. Adorne con los espárragos restantes, el estragón y una pizca de crema de soja.
Consejos
- Puede usar esta sopa como sopa de comida y combinarla con pan integral y ensalada.
- Si utiliza la sopa como entrante, puede elegir entre pescado, pollo, pavo o un plato vegetariano como plato principal. En resumen, puedes combinar esta sopa con cualquier cosa.
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