La guía vegana definitiva – Capítulo 13

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Mercados de agricultores

Los mercados de agricultores lo tienen todo. Estás afuera al aire libre. Ofrecen toneladas de productos locales orgánicos cultivados de forma sostenible. Y casi todo lo que venden se recogió esa misma mañana. Entonces, si hay un mercado de agricultores cerca de usted y no compra allí con regularidad, se está perdiendo todo tipo de comida excelente.

Encontrar mercados de agricultores cerca de usted es fácil: Localharvest.org enumera la mayoría de los mercados de agricultores en los Estados Unidos. En California y los estados del sur, muchos mercados de agricultores están abiertos todo el año. En las regiones más frías, estos mercados solo pueden estar abiertos de tres a seis meses al año. La mayoría de los mercados de agricultores solo abren unas pocas horas uno o dos días a la semana.

Para aprovechar al máximo los mercados de agricultores, debe ajustar su estilo de compra. En una tienda de abarrotes común, entra y ve unos buenos melocotones maduros a un precio razonable. Entonces cargas tu canasta y todo está bien en el mundo. Pero haga lo mismo en un mercado de agricultores y la situación resultará diferente. Digamos que ve algunos melocotones hermosos a un precio razonable, así que haga su compra. Lo que sucederá a continuación es que estás a la mitad del mercado y ves a otro granjero vendiendo melocotones aún mejores, además de que son orgánicos y por cincuenta centavos la libra menos. Bueno, ya le compraste melocotones al primer vendedor, así que estás agotado.

La lección aquí es que nunca debe hacer una sola compra en un mercado de agricultores antes de completar una guía rápida para ver qué está haciendo cada proveedor. La angustia de comprar algo y luego tropezar con el mismo producto que es más agradable y más barato solo unos pocos puestos lo perseguirá hasta el día de su muerte.

Una de mis cosas favoritas para hacer en los mercados de agricultores es que cada mesa suele estar ocupada por alguien de la granja que trabaja los cultivos casi todos los días. Pueden decirle exactamente cómo se está desempeñando la cosecha de hojas de mostaza, o si creen que la cosecha de frambuesa se mantendrá en el mercado durante la próxima semana. Con el tiempo, los va conociendo y ellos lo conocen a usted, y de repente tiene una conexión real con su suministro de alimentos. Estas personas también son algunas de las personas más agradables que jamás conocerás. Cuando vivía en Berkeley, me encantaba ir al mercado de agricultores allí. Siempre tenía una pequeña charla con ese enólogo anciano que apareció en una camioneta Ford roja de los años 50. El tipo se parecía un poco a Santa Claus, pero tenía estas historias sobre cómo solía conducir motocicletas. Siempre venía con al menos cinco variedades de uva diferentes, todas las cuales había escogido a dedo esa mañana. ¿Cómo compararías la compra de uvas en un supermercado?

Y no olvidemos la comida vegana preparada que suele estar disponible en estos mercados. Algunas de las mejores comidas que he comido provienen de los mercados de agricultores: una fantástica fuente macrobiótica en el centro de Nueva York, increíble comida del Medio Oriente en el Hollywood Farmers Market y pan plano tandoori en Santa Cruz. No todos los mercados de agricultores tienen tales alimentos, pero es sorprendente cuántas empresas de alimentos aptas para veganos logran tener puestos en sus mercados locales. A menudo me aseguro de ir al mercado de agricultores durante la semana para comprar mi col rizada y papas, pero sospecho que la verdadera razón por la que voy es porque estoy deseando algunos de los buñuelos de maíz recién horneados que no puedo conseguir en ningún otro lugar.

Espero que este breve capítulo transmita la suave vibra que reina en cualquier mercado de agricultores. Sí, por lo general eres una multitud, pero es una multitud relajada y feliz que compra cosas increíbles que son en su mayoría veganas. ¿Cómo no ser feliz tú también?

También hay un pariente cercano de un mercado de agricultores conocido como CSA, que significa Agricultura Apoyada por la Comunidad. Aquí compra parte de la producción de una granja determinada durante una temporada y va a un punto de entrega una vez a la semana para recoger su caja de golosinas. Alternativamente, algunos CSA entregan directamente a su puerta.

Los CSA son maravillosos porque garantizan a su agricultor un ingreso estable para la temporada, y estos arreglos pueden ser de gran ayuda para que una granja local sea económicamente viable para usted. El mismo sitio web que mencioné al principio de este capítulo, localharvest.org, también tiene una lista de CSA.

Comer muchas frutas y verduras es mucho más fácil cuando compra los productos más frescos, más baratos y más locales. Y si alguna vez pasea por el mercado de agricultores local y tiene un avistamiento de UVO, un artículo vegetal no identificado, asegúrese de averiguar cómo se llama, cómprelo y consulte sus libros de cocina o Internet para encontrar una forma de prepararlo.

Así que tómate tu tiempo mientras visitas el mercado de agricultores. Dar una vuelta. Disfrute del aire fresco. Quédese un poco más de lo necesario en cada mesa y asegúrese de comprar estos pequeños pimientos dulces o esos puerros espesos y fragantes. La vida es más que tomarse el tiempo para oler las rosas. También se trata de tocar la sandía para probar su madurez y oler el cilantro. Nada te acerca más al momento de la cosecha que una visita al mercado de agricultores local sin hacer tu propia jardinería.

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