Fajitas de verduras asadas al horno | Receta vegana

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Fajitas de verduras sin carne con verduras asadas al horno como pimientos, cebolla y coliflor. Este plato es sabroso, satisfactorio, saludable, a base de plantas, rico en proteínas, sin gluten y fácil de preparar. Una gran receta de cena vegana que es perfecta para familias.

¡Oye, espero que estés tan emocionado como yo con estas deliciosas fajitas vegetarianas con verduras asadas al horno! Como saben, me encanta la comida mexicana (bueno, más bien Tex-Mex). Sin embargo, la mayoría de mis recetas de inspiración mexicana no son recetas mexicanas “tradicionales”. ¿Por qué? Porque siempre le agrego mi propio toque que a veces no es para nada mexicano, jaja.

Sin embargo, quiero compartir contigo recetas veganas, que más disfruto, y para mí no es importante si son “reales”, “tradicionales” o lo que sea. Son deliciosos y eso es todo lo que importa, ¿verdad?

Cuando mi novio llegó a casa con estos hermosos pimientos, ¡sabía lo que iba a hacer! ¡Deliciosas fajitas de verduras!

¿Qué son las fajitas?

Creo que es mejor si cito Wikipedia aquí:

Una fajita en la cocina Tex-Mex es cualquier carne a la parrilla que se sirve como taco en una tortilla de harina o maíz. El término originalmente se refería al filete de falda, el corte de carne que se usó por primera vez en el plato. Las carnes populares hoy en día también incluyen pollo y otros cortes de carne, así como verduras en lugar de carne.

Por supuesto, no usé carne a la parrilla ya que soy un vegano ético. Hace algunos años rescaté dos vacas lecheras que ahora viven en una granja de mi amigo y el año pasado rescaté a mi gallina mascota “Erna”. ¡Prefiero las fajitas veganas con verduras asadas al horno!

¿Por qué las fajitas de verduras asadas al horno?

  • Asar las verduras saca mucho sabor. ME ENCANTA las verduras caramelizadas.
  • Es más fácil asar las verduras en el horno porque no requieren cuidado de niños.
  • Crujiente bordes! ¿Tengo que decir más?

¿Cómo hacer fajitas de verduras?

Estás a solo unos pasos de disfrutar de sabrosas fajitas en sartén. Estos chicos malos son tan fáciles de hacer. Todo lo que necesitas es:

  • Verduras (pimientos, coliflor, cebolla) o use las verduras de su elección
  • Condimento para fajitas
  • Frijoles negros o frijoles rojos
  • guacamole
  • Tortillas
  • Un poco de aceite
  • Salsa de queso vegano (totalmente opcional y nada «tradicional», jaja)
  • Todos los ingredientes, medidas e información nutricional (calorías, etc.) se pueden encontrar en el tarjeta de recetas imprimible a continuación.

    Instrucciones:

    PASO 1: Comience cortando las verduras y extiéndalas en una bandeja para hornear. Rocíe con un poco de aceite, mezcle con el condimento para fajitas y ase en el horno hasta que esté bien caramelizado y tierno.

    PASO 2: Tú decides si prefieres calentar los frijoles pero a mí me encanta freírlos unos minutos en una sartén con un poco de vinagre balsámico, sal y cebolla en polvo.

    PASO 3: Haga su propio guacamole o use el que se compra en la tienda. Tengo una receta para Gajos de papa al horno con guacamole casero. Revisalo si quieres.

    PASO 4: Finalmente, ensamble sus fajitas de vegetales. Compruebe lo fácil fotos paso a paso debajo.

    Verduras saludables

    Estas fajitas vegetarianas contienen cebolla, pimientos y coliflor. ¿Por qué la coliflor? No es muy mexicano ¿verdad? No, no lo es, pero me encanta la coliflor asada. El sabor y la textura son increíbles. Sin embargo, puede variar esta receta de fajita según su gusto y agregar diferentes verduras. Quizás te gusten los siguientes:

    • hongos portobello
    • Zanahorias
    • calabacín

    Son:

    • Vegano (sin lácteos)
    • Sin gluten (si usa tortillas sin gluten)
    • Saludable
    • Asado al horno para obtener el mejor sabor
    • Satisfactorio
    • Consolador
    • Fácil de hacer con ingredientes simples.

    ¿Qué servir con fajitas?

    Recomiendo sabroso Arroz y frijoles españoles. Otra deliciosa guarnición vegana sería esta Ensalada de aguacate con un aderezo sin aceite. Si amas Frijoles refritos, entonces definitivamente deberías ver mi receta fácil que se puede hacer en una olla instantánea.

    Mis otras recetas veganas Tex-Mex

  • Tortillas caseras sin gluten
  • Enchiladas de lentejas
  • Burritos de desayuno
  • Tazas de taco
  • Quesadillas de Frijoles Negros
  • Quesadillas de Espinacas con Berenjena
  • Si haces estas deliciosas fajitas de verduras, deja un comentario a continuación y no olvides etiquetarme en tu publicación de Instagram o Facebook con @vegano.club y #vegano.club porque me encanta ver tus remakes! ¿Quieres ver lo fácil que es hacer fajitas de verduras? Mira el video a continuación. 🙂

    Fajitas de verduras asadas al horno

    Fajitas sin carne con verduras asadas al horno como pimientos, cebolla y coliflor. Este plato es sabroso, satisfactorio, saludable, a base de plantas, rico en proteínas, sin gluten y fácil de preparar. Una gran receta de cena vegana que es perfecta para familias.

    Tiempo de preparación 10 minutos

    Tiempo de cocción 25 minutos

    Tiempo total 35 minutos

    Curso plato principal

    Cocina Mexicana, Tex Mex

    Porciones 6

    Calorías 201 kcal

    Verduras

    • 1 cabeza de coliflor pequeña
    • 2 pimientos rojos en rodajas
    • 2 pimientos naranjas en rodajas
    • 1 cebolla mediana / grande en rodajas
    • Esta receta tiene un Video para obtener instrucciones sencillas (ver más abajo).

    • Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit (200 grados Celsius).

    • Pique la coliflor en floretes pequeños (cuanto más pequeños sean los trozos, más rápido se cocinarán), corte los pimientos y la cebolla en rodajas / tiras de grosor medio y esparza las verduras en una capa uniforme en una bandeja para hornear (forrado con papel pergamino).
    • Rocíe con 1-2 cucharadas de aceite y agregue todas las especias. Mezcle con las manos y ase las verduras en el horno durante unos 20-25 minutos hasta que estén bien doradas y caramelizadas. Mezcle hasta la mitad. Para calentar las tortillas, colócalas en el horno (envueltas en papel de aluminio) durante los 10 minutos restantes.

    • Calentar los frijoles en una sartén con el vinagre balsámico, una pizca de sal y la cebolla en polvo.

    • Para armar fajitas: Cubra las tortillas con las verduras asadas, frijoles negros, guacamole y salsa de queso vegano (Opcional). Adorne con verduras frescas y agregue un poco de salsa picante encima (opcional). ¡Disfrutar!
    • Receta para porciones 6. Los datos nutricionales son para una porción calculada con tortillas de maíz y 6 cucharadas de guacamole.

    información nutricional

    Fajitas de verduras asadas al horno

    Cantidad por porcion

    Calorías 201 Calorías de grasa 42

    % Valor diario *

    Gordo 4,7 g7%

    Carbohidratos 25g8º%

    Fibra 10g40%

    Azúcar 7g8º%

    proteína 8gdieciséis%

    * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

    La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

    Bandeja para hornear *

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