Cómo hacer un salteado vegano increíble

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Puede que no haya arte culinario más valioso que aprender a hacer frituras veganas. Probablemente sean la forma más fácil de incorporar verduras sabrosas y saludables en su dieta. Los platos fritos solo requieren una pequeña cantidad de aceite de cocina. Por lo tanto, si no agrega una salsa rica, su comida generalmente será bastante baja en grasa y, por lo tanto, también baja en calorías. Incluso un cocinero novato puede aprender rápidamente a hacer una gran sartén, y es probable que después de solo dos o tres intentos, le resulte familiar hacer este plato.

Las verduras fritas se suelen servir sobre arroz o fideos al estilo asiático. Si está usando arroz integral, por lo general, comience antes de comenzar a cortar las verduras. Si está usando arroz blanco, comience cuando su sartén esté en marcha, ya que el arroz blanco tardará menos de quince minutos en cocinarse. Para mayor comodidad, también puede comprar arroz congelado en bolsas aptas para microondas que se cocinan en menos de 3 minutos. Si cocina salteados con regularidad, una olla arrocera es una buena inversión, ya que tendrá una olla menos que considerar al preparar su comida.

Una manera fácil de condimentar sus salteados es usar una variedad exótica de arroz: el arroz negro o morado de Tailandia es delicioso y el sello distintivo de Lundberg Arroz reliquia Wehani tiene mucho más sabor que el arroz integral normal.

Equipo de cocina requerido:

Solo necesita algunos elementos básicos del equipo para preparar una sartén:

  • Un cuchillo de chef de alta calidad de 7 u 8 pulgadas. El mejor cuchillo de chef económico del mercado es un Victorinox con mango Fibrox.
  • Una tabla de cortar grande.
  • Algunos tazones para mantener separadas las verduras picadas.
  • Un wok o una sartén grande.

Si bien puede hacer una gran sartén en una sartén grande, es mucho mejor usar un wok si tiene uno disponible. Se utiliza un wok para mantener la parte inferior muy caliente para que puedas dorar rápidamente las verduras recién cortadas. Cuando las verduras estén cocidas, deslícelas contra las paredes del wok, donde seguirán cocinándose a fuego reducido mientras el siguiente lote de verduras se quema en el fondo del wok.

Un wok tradicional tiene un fondo redondo y estos wok solo funcionan bien en estufas de gas que tienen un soporte sobre el quemador. Obviamente, esto es engorroso y poco práctico para muchas cocinas. Por lo tanto, un wok de fondo plano es más adecuado para muchas personas. Pero quizás la mejor manera de freír es comprando un wok eléctrico con fondo redondo y una superficie de polímero cerámico antiadherente. Los platos fritos son una de las mejores comidas del universo vegano. Entonces, si los cocina casi todos los días, un wok eléctrico puede ser una inversión que vale la pena.

Trabajos básicos de preparación para tostar

Además de cocinar su arroz o pasta, hacer una sartén se puede dividir en los siguientes pasos:

  • comprar verduras
  • Elegir un aderezo rico en proteínas
  • Preparar salsa (opcional)
  • Cortar verduras
  • Hierve tu sartén.
  • Agrega especias

comprar verduras

Tener una amplia variedad de verduras en su sartén significa que tiene más colores, texturas y sabores. Dos reglas que trato de seguir cada vez que frito son que trato de incluir tantos colores del arco iris como sea posible y siempre agrego una rica verdura de hoja verde.

Para mejorar aún más la nutrición de sus salteados, también puede incluir:

  • Una verdura crucífera (brócoli, coliflor, repollo, coles de Bruselas)
  • Un tubérculo (zanahorias, patatas, batatas, rábanos)
  • Una verdura de hoja verde (col rizada, espinacas, bok choy, coles)

Elegir un aderezo rico en proteínas

Tres ingredientes tradicionales ricos en proteínas son el tofu, el tempeh o las nueces o semillas picadas. No es necesario que agregue ninguno de estos ingredientes, pero cuando coma su comida ganará resistencia y no tendrá hambre durante una hora después de comerla. Además, estos ingredientes pueden marcar una diferencia apreciable en su ingesta diaria de proteínas.

Por lo general, uso tofu como salteado porque es barato, está lleno de proteínas y es un complemento perfecto para las verduras. Me gusta cortar mi tofu en rodajas de 2 cm de grosor y luego cocinar en aceite a temperatura baja a media durante unos cuatro minutos por cada lado. Por lo general, cocino el tofu y luego lo dejo a un lado antes de comenzar a cocinar las verduras. También puede hacer tempeh de esta manera, pero debido a que es más denso que el tofu, córtelo más fino, generalmente de un poco más de una pulgada de grosor.

Si usa nueces o semillas picadas como aderezos, considere los cacahuetes, las almendras, los anacardos, el cáñamo, el girasol y las semillas de sésamo. Puede tostar estos artículos de antemano en su wok o sartén con unas gotas de aceite y una pizca de tamari y luego dejarlos a un lado cuando comience a freír.

Preparar salsa (opcional)

También es posible que desee hacer una salsa para su sartén. La opción clásica e inmejorable es una simple salsa de maní hecha con leche de coco, mantequilla de maní, ajo y jengibre. Y aquí hay algunas otras ideas para deliciosas salsas:

  • Jugo de limón y ajo
  • Leche de coco con pasta de chile
  • Salsa teriyaki vegana
  • Sirope de arce con jengibre

Prepara tu salsa antes de empezar a picar verduras para que cuando la sartén esté lista esté lista de inmediato.

Cortar verduras

He aquí un caso en el que una imagen vale más que mil palabras. Las verduras crudas que se muestran a continuación se han cortado al tamaño ideal para una sartén.

Al asar las verduras se doran a fuego alto. Si picas las verduras al tamaño adecuado, se quemarán por fuera y tiernas por dentro. Pero corte las verduras demasiado gruesas, especialmente las verduras densas como las papas, y no se cocinarán lo suficiente. Córtelos demasiado finos y el interior se pondrá blando.

El bok-choy es uno de los vegetales salteados más populares, y debes tratar los fondos blancos y las hojas verdes como si fueran vegetales separados. Cuando esté cortando bok-choy, separe los fondos blancos de las tapas verdes y agregue los fondos blancos a su sartén aproximadamente a la mitad y las tapas verdes al final.

Desea picar muchas más verduras, medidas por volumen, de las que desea servir, porque sus verduras se encogen al menos en un 30 por ciento cuando se cocinan, y las verduras en más del 80 por ciento.

Cocine su salteado

Muchas veces, antes de comenzar a freír, salteo un poco de jengibre y ajo picado en un poco de aceite durante un minuto o dos, luego lo coloco en un tazón pequeño para agregarlo nuevamente antes de servir.

El tiempo de cocción de los diferentes tipos de verduras es muy diferente. Por lo tanto, es importante que los agregue a su sartén en el orden correcto. Aquí hay una lista de las verduras más populares, aproximadamente en el orden en que debe agregarlas a su sartén.

  • Papas
  • Batatas, chirivías, zanahorias, rábanos
  • Calabaza de invierno
  • Cebollas
  • Tallos de brócoli pelados
  • Calabaza de verano
  • pimienta
  • Repollo
  • Cogollos de brócoli o coliflor, cuervo de brócoli
  • chasquido de azúcar
  • Tomates
  • Verduras picadas como col rizada o repollo
  • Brotes (los frijoles de girasol o mungo son especialmente buenos)
  • Cilantro picado

Como sugiere el término wok, se trata de mantener las cosas en movimiento. Esto es especialmente cierto en el caso de las verduras que acaba de agregar al fondo de su wok, donde el calor es más alto. Al quemar constantemente las superficies crudas a fuego alto, puede lograr la cantidad justa de cocción para cada verdura en su sartén.

Agrega especias

Si no agrega salsa, es posible que desee inyectar un poco de tamari después de cocinar para condimentar. También suelo añadir una pizca de aceite de sésamo para darle más sabor. La levadura nutricional también puede ser un aderezo delicioso. Si dejo a un lado un poco de ajo salteado y jengibre, lo mezclaré justo antes de servir.

También puede condimentar las cosas agregando algunos condimentos justo antes de servir. Las mezclas de especias como el cajún en polvo, el curry en polvo o una mezcla de hierbas italianas son excelentes. Un poco de pimienta de cayena puede agregar mucho sabor. Y si ya ha frito ajo o jengibre picado, revuélvalo antes de servir. Pruebe cosas antes de retirar el wok del fuego y agregue más condimentos si su sartén es demasiado blanda.

Logra el campeonato de salteados

Los platos fritos son posiblemente la forma más fácil de preparar comidas extremadamente saludables y cargadas de verduras. Las variaciones que permiten diferentes aderezos, especias, salsas, arroces y verduras ofrecen una variedad ilimitada de posibilidades.

La mejor manera de realzar sus salteados es prestar mucha atención mientras come sus creaciones. Pruebe cada verdura individualmente y pregúntese si se cocinó a la perfección. Y no caigas en la rutina si preparas el mismo conjunto de verduras cada vez. Se sorprenderá de lo mucho que una verdura que se come pocas veces puede animar una sartén y cambiar por completo el carácter de su comida.

Y no olvide elegir siempre contrastes de color llamativos. Los vegetales de colores vibrantes como el repollo morado, los rábanos rojos y las zanahorias anaranjadas realzarán el aspecto y el sabor de sus salteados.

Más información: Descubra todo lo que necesita saber sobre la comida vegana y la cocina vegana.

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