Cómo elegir aguacates (casi) perfectos cada vez

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Primero debo decirles que he estado en México durante los últimos meses. Los aguacates aquí son excelentes, se venden en todas partes y son muy baratos. Es por eso que he estado comiendo aguacate casi todos los días durante los últimos meses. Mi tiempo aquí me ha permitido dominar la doble habilidad de saber cómo comprar excelentes aguacates y evaluar adecuadamente cuándo están en su punto máximo.

El aguacate es quizás la fruta más dura del mundo. Puede tener dos aguacates que se vean iguales pero cortarlos en rodajas y uno marrón y desagradable por dentro y el otro es absolutamente perfecto. No importa qué tan bien elija los aguacates, en ocasiones seguirá eligiendo uno decepcionante. Aun así, he aprendido cómo mejorar drásticamente sus posibilidades, eligiendo de manera confiable los buenos y comiéndolos cuando estén completamente maduros. Si está buscando aprender a elegir de manera confiable un gran aguacate, aquí tiene todo lo que necesita saber.

Consejos para comprar aguacate

El primer paso para evitar decepciones es comprar la cepa adecuada. Odio los aguacates son ampliamente consideradas como la variedad más sabrosa. Y cualquier aguacate que sea similar a Hass generalmente no decepcionará, incluso si es una variedad alternativa. Intento comprar aguacates «fuertes» cuando la variedad Hass no está disponible. Definitivamente evite el aguacate de tocino de piel suave, ya que esta variedad no tiene sabor y tiene una textura acuosa.

Cualquiera que sea la variedad que elija, la clave es hacer que sus aguacates estén inmaduros. Quieres comprarlos verdosos y duros como una roca. De esa manera, es poco probable que se lastimen. Los aguacates son complicados porque incluso un pequeño hematoma esparcirá la podredumbre marrón por toda la fruta a medida que madura y la fruta madura fácilmente una vez parcialmente. El principal problema aquí es que la gente tiende a exprimirlos en el mercado para probar la madurez. Y eso es todo lo que se necesita para triturar y finalmente arruinar un aguacate que apenas comienza a madurar. Cuanto más maduro sea el aguacate que compre, más probable será que sufra de pudrición causada por hematomas. Los aguacates semi maduros se aprietan fácilmente e incluso pueden tener hematomas que aún no se pueden ver. Por eso me gusta comprar mis aguacates verdes y completamente verdes.

Los aguacates completamente verdes no se exprimen tan fácilmente, por lo que puede comprarlos verdes porque está seguro de que madurarán bien. Llévelos a casa y póngalos en una bolsa de papel durante dos o cuatro días.

Conserva tus aguacates

Como no desea comprar sus aguacates maduros, o incluso casi maduros, debe conservarlos.

Después de comprarlos, guardo mis duros aguacates verdes en un frutero a temperatura ambiente. Luego los reviso un par de veces al día para ver cómo se desarrollan. Quiero que mis aguacates alcancen la madurez perfecta en diferentes días. Para hacer esto, pongo un aguacate o dos en una bolsa de papel que se enrolla para acelerar la maduración; luego, por lo general, maduran un día antes que los demás.

Deberá examinar sus aguacates dos veces al día para detectarlos cuando estén completamente maduros.

El ejercicio le enseña cuándo debe estar listo para ser abierto. El problema es que hay un breve período de tiempo en el que los aguacates están perfectamente maduros. Cualquier espera significativa después de alcanzar la madurez es perjudicial. Un aguacate que no está del todo maduro tarda aproximadamente un día en madurar perfectamente. Luego, menos de otro día antes de que llegue al clímax. La mayoría de los aguacates desarrollan fibras marrones gruesas que atraviesan la fruta cuando alcanzan la madurez máxima.

Sepa cuando cortar

Para aprovechar al máximo su aguacate, debe elegir uno bueno y luego abrirlo en rodajas una vez que alcance la madurez máxima.

Cuantos más aguacates corte, mejor podrá juzgar cuándo los aguacates examinados han alcanzado su máxima madurez. La piel cambia de verde a crema a medida que madura la fruta, pero eso no se detiene allí. El mejor indicador es la suavidad. Una vez que lo experimentas, la presión más suave imaginable es todo lo que necesitas para juzgar de manera confiable la madurez.

Otro peligro es que una vez que hayas abierto el aguacate en rodajas, no podrás volver. Si no está maduro, ha arruinado la fruta. He abierto más de mil aguacates en mi vida y todavía los juzgo mal a veces. Sabrá que lo ha soplado cuando la carne aún esté fundida en el hoyo. Las frutas inmaduras no se triturarán adecuadamente en guacamole y se digerirán como si hubiera comido plástico.

Eso es todo al respecto. Vale la pena el esfuerzo porque los aguacates son uno de los alimentos más deliciosos y satisfactorios que jamás podrá comer.

Sirviendo ideas

El método de preparación más famoso es, por supuesto, el guacamole. Simplemente triture algunos aguacates y mezcle un poco de jugo de lima, pimienta negra, sal, ajo y tal vez tomates finamente cortados en cubitos y cilantro picado.

Las rodajas de aguacate van de maravilla con ensaladas y sándwiches. Su rica textura combina a la perfección con cualquier tipo de verdura crujiente. Y, por supuesto, los aguacates en rodajas también son un acompañamiento perfecto para casi todos los platos mexicanos.

Después de todo, no hay mejor desayuno que un sándwich de baguette recién horneado con rodajas de aguacate perfectamente maduras. No se requieren condimentos: estos dos alimentos ofrecen una de las combinaciones de sabores más deliciosas que jamás haya experimentado.

Para obtener más información, consulte nuestra Guía de alimentos mexicanos veganos y nuestra Guía de frutas.

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