Alimentos orgánicos: qué significa y por qué es importante

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Si desea comer de manera más saludable, debe considerar más alimentos orgánicos. Los alimentos cultivados orgánicamente minimizan su exposición a sustancias químicas potencialmente peligrosas. Las pruebas de laboratorio muestran invariablemente niveles de pesticidas mucho más bajos en los alimentos orgánicos. Existen fuerte evidencia que los pesticidas comunes pueden afectar la función cognitiva.

El movimiento de la agricultura orgánica tiene sus raíces en la contracultura de la década de 1960. La sensibilidad para retirarse al país que surgió durante este tiempo arrojó una mirada escéptica sobre las prácticas agrícolas a gran escala. En particular, la contracultura emergente desafió la sabiduría de depender de pesticidas, herbicidas y fertilizantes a base de petróleo.

Además de no usar estos químicos, la agricultura orgánica, como se define actualmente en los EE. UU., Prohíbe los cultivos transgénicos, la irradiación y los lodos de aguas residuales. Una forma fácil de identificar los alimentos orgánicos es revisar la etiqueta. Los alimentos orgánicos comienzan con el numero 9 (Por el contrario, un número que comienza con 8 significa OMG).

Estándares de certificación para alimentos orgánicos

La organización responsable de establecer los estándares orgánicos estadounidenses es el USDA. Desafortunadamente, esto se hace a través de la misma agencia que supervisa las granjas industriales y los mataderos del país. Dado que el USDA cree que esto es aceptable solo un inspector de carnes En una línea de matanza que mata 175 pollos por minuto, tiene sentido cuestionar la voluntad de la agencia de establecer estándares orgánicos significativos.

La historia de los productos orgánicos del USDA es preocupante. En un momento particularmente oscuro en 1998, el USDA trató de hacer esto posible para las granjas orgánicas. Utilizar lodos de depuradora tratados como fertilizante, a pesar de que el material a menudo está completamente contaminado con metales pesados ​​y otras sustancias desagradables. A pesar de estos problemas en el pasado, los activistas alimentarios han logrado persuadir al USDA para que adopte estándares significativos para la agricultura orgánica.

Cumplimiento por parte de organismos de certificación cultivados orgánicamente

Si bien el USDA establece estándares orgánicos, no supervisa la aplicación. En cambio, delega esta tarea en autoridades de certificación independientes. Una de estas organizaciones de certificación, la CCOF, ofrece este excelente resumen de las razones para elegir lo orgánico. Y aqui esta una entrevista con el primer empleado de CCOF, quien explica cómo han evolucionado los estándares orgánicos desde la década de 1970.

Los defensores de los animales reconocen que los productos animales “humanos certificados” o “libres de jaulas” a menudo se descuidan en puntos importantes. También es ingenuo para una etiqueta orgánica que el alimento se cultivó sin compromiso y sin excepción. Independientemente de si son productos «orgánicos» o «sin jaulas», los agricultores sin escrúpulos pueden cambiar fácilmente las reglas y engañar a los consumidores. Y productos orgánicos importados bien merecido un nivel adicional de escepticismo.

Alimentos orgánicos industriales frente a alimentos orgánicos locales

Obviamente, está más allá de la capacidad del individuo evaluar la efectividad relativa de los diversos órganos para los estándares orgánicos. ¿Qué puede hacer una persona?

Quizás el mejor punto de partida sea favorecer a los agricultores orgánicos de su comunidad. Estas granjas son muy diferentes de las enormes granjas orgánicas que se envían a todo el país. ¿Cómo puedes saber cuál es cuál? Un claro indicio es que las grandes granjas orgánicas a menudo usan envases que tienen logotipos elegantes pero caseros. Puede llamar a este alimento «orgánico industrialmente», ya que generalmente está lejos de la calidad de los productos orgánicos cultivados localmente.

Pero incluso cuando se trata de productos orgánicos industriales, lo más inteligente que se puede hacer es evitar una postura de todo o nada. Por un lado, las granjas industriales orgánicas tienden a utilizar muchas de las mismas prácticas de monocultivo que la agricultura convencional y, a menudo, dependen de trabajadores migrantes mal pagados. Por otro lado, los productos orgánicos industriales siguen siendo mucho mejores que los productos convencionales porque están libres de OMG, fertilizantes de lodos de aguas residuales y pesticidas químicos.

La vida no viene con garantías, pero cuando se trata de comida, puedes evitar lo peor de lo peor optando por lo orgánico. Y puede probar suerte para comer la mejor comida optando por productos orgánicos locales.

Sustancias orgánicas no certificadas

Cuanto más grande sea la granja orgánica, más gratificante será para un agricultor proporcionar recursos para la certificación. Los pequeños agricultores locales a menudo carecen de tiempo y dinero para participar en programas de certificación. Ya tienes las manos ocupadas para empezar a cultivar. Estos productores a menudo venden sus alimentos en los mercados de agricultores, a menudo se refieren a ellos como «no fumigados» en lugar de «orgánicos».

En muchos escenarios, «no rociado localmente» es mucho más sostenible que el orgánico industrial, especialmente si este último se transporta desde lejos. La desventaja, por supuesto, es que sin la certificación usted depende únicamente de la palabra del agricultor. Pero tampoco es el caso de que todos los alimentos que se producen a partir de la agricultura ecológica hagan justicia a su factura. Eso no tomaría un cerebro criminal Salirse con la suya al etiquetar incorrectamente los alimentos cultivados convencionalmente como orgánicos, especialmente a pequeña escala.

Apoyar la agricultura en su comunidad es increíblemente importante, incluso si no es orgánica. Cualquier tipo de agricultura local en pequeña escala depende en general mucho menos de los fertilizantes y herbicidas petroquímicos que las granjas de monocultivo. Optar por alimentos cultivados localmente significa que disfrutará de productos más frescos recogidos en la cima de la madurez. Por lo tanto, no recurra a su agricultor local que vende productos sin rociar; a menudo es el mejor y más sostenible alimento que puede encontrar y un trampolín para aumentarlo. Inspección de alimentos Tu comunidad.

La docena sucia y la limpia quince

Si no puede comprar alimentos cultivados orgánicamente en todo momento, puede minimizar su exposición a los pesticidas prestando atención a la «docena sucia» y a los «quince limpios». Cada año el Grupo de trabajo medioambiental prueba el contenido de plaguicidas en productos no orgánicos y publica qué variedades están más y menos contaminadas. Aquí están sus listas para 2019:

La docena sucia: Fresas, espinacas, col rizada, nectarinas, manzanas, uvas, melocotones, cerezas, peras, tomates, apio, patatas, pimientos.

Los quince limpios: Aguacates, maíz dulce, piña, guisantes congelados, cebollas, papayas, berenjenas, espárragos, kiwis, repollo, coliflor, melones, brócoli, champiñones, melones.

Puede encontrar más información en nuestro directorio completo de comida vegana y en nuestra guía de cocina vegana.

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