Antes de entrar en el tema de Receta de chucrut alemán | ¡Hecho en casa desde cero!
Te recordamos que el contenido de este sitio web tiene fines educativos y no pretende ofrecer asesoramiento médico personal. Debe buscar el consejo de su médico u otro proveedor de salud calificado con cualquier pregunta que pueda tener sobre una condición médica. Nunca ignore el consejo médico profesional ni se demore en buscarlo debido a algo que haya leído en este sitio web. Vegano.club no recomienda ni respalda ningún producto.
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¿Alguna vez te has preguntado cómo hacer chucrut casero? Déjame decirte, mi receta de chucrut alemán es súper simple y sin complicaciones. Me gusta más que el chucrut de la tienda y, por lo general, también es más barato. ¿La mejor parte? ¡Solo necesitas dos ingredientes para hacer este súper alimento saludable y cetogénico! ¡Col blanca y sal!
Estoy muy emocionado de mostrarte cómo se hace el chucrut. Mi novio y yo hacemos chucrut alemán con frecuencia en casa porque sabe delicioso y es muy saludable (¡especialmente para nuestro intestino)! Puedes comerlo crudo o servirlo cocido con deliciosas albóndigas de patata (se llaman Tallarines de papa en Alemania).
Equipo necesario
Cuando pienso en proyectos de comida casera, me viene a la mente chucrut. En serio, es muy fácil hacer esta receta de chucrut alemán y necesitas muy poco equipo. En realidad, solo necesita una tabla de cortar, un cuchillo afilado, un tazón grande para mezclar y un frasco de vidrio para almacenarlo.
¿Cómo hacer chucrut alemán?
Como se mencionó anteriormente, todo lo que necesita es col blanca y sal. Para darle sabor, también me encanta agregar hojas de laurel y semillas de alcaravea (a veces también bayas de enebro). No es imprescindible, pero realmente agrega un sabor maravilloso. Créame, soy alemán y el chucrut es muy popular en Alemania. 😀
Antes de comenzar el proceso, asegúrese de que todos los utensilios estén bien limpio y esterilizado.
Instrucciones visuales
PASO 1: Retire las hojas exteriores del repollo. Ahora corta el repollo en cuartos y corta el corazón. Con un cuchillo grande y afilado, corte cada cuarto a lo largo de su longitud en tiras muy finas. También puede usar una mandolina, sin embargo, tenga cuidado.
PASO 2: Transfiera el repollo en rodajas a un tazón grande y limpio y agregue la sal. Lávese las manos y luego comience a masajear / amasar el repollo. Exprímalo y masajee durante 5-10 minutos. El repollo soltará mucho líquido que es perfecto, cuanto más líquido mejor.
PASO 3: Empaque el repollo en un frasco grande limpio (esterilizado) y vierta todo el líquido encima. Use su puño o un mortero para empujar el repollo. El líquido debe flotar sobre el repollo.
PASO 4: Agregue las hojas de laurel, las semillas de alcaravea y las bayas de enebro (si las usa). Puede pesar el repollo con una o dos piedras limpias, lo que garantizará que el repollo se sumerja en su líquido. Luego cubra el frasco con un paño limpio o una envoltura de plástico y asegúrelo con una banda de goma.
PASO 5: Fermenta el repollo durante 3 a 10 días en un lugar fresco de 65 ° F (aproximadamente 18 ° C) a 79 ° F (aproximadamente 26 ° C). Mantenga el frasco alejado de la luz solar directa. Presione el repollo con un mortero al menos dos veces al día. Es importante que haya suficiente líquido encima. Pruébelo después de 3 días (fermenta más rápido en un clima cálido). Si está satisfecho con el sabor, enrosque la tapa y refrigere.
Siempre dejo que el chucrut continúe fermentando durante 14-21 días en el refrigerador. Cuanto más tiempo lo dejes fermentar, más bacterias beneficiosas (probióticos) se formarán.
Todas las medidas están escritas en el tarjeta de recetas imprimible a continuación.
Proceso de fermentación
¿Cómo se fermenta el chucrut? El chucrut se elabora mediante un proceso de decapado llamado fermentación de ácido láctico. El repollo contiene bacterias beneficiosas que convierten los azúcares naturales que se encuentran en el repollo en ácido láctico. El ácido láctico actúa como conservante y es muy beneficioso para nuestra salud intestinal.
Beneficios para la salud del chucrut
Obtenga más información sobre otros increíbles beneficios para la salud en este artículo interesante.
Consejos útiles
- Antes de comenzar a hacer esta receta de chucrut alemán, asegúrese de esterilizar todo el equipo (especialmente el frasco de conservas). Simplemente vierta agua hirviendo sobre él, luego déjelo secar naturalmente.
- ¡La col hay que cubrirla con su líquido (salmuera) para evitar que empiece a crecer moho!
- No omitas la sal, ya que es muy importante y también actúa como conservante. Siempre uso sal marina o sal del Himalaya. Es mucho más saludable que la sal yodada refinada.
- Haz dos frascos al mismo tiempo. Fermenta el segundo más que el primero y mira cuál te gusta más. Una vez que termine de comer el primer lote, comience el tercero y coma el segundo lote. De esta manera, ¡siempre tendrás chucrut casero fresco a mano!
¿Es el chucrut keto amigable?
¡Absolutamente! El repollo es una verdura baja en carbohidratos y, por lo tanto, el chucrut es ceto amigable. También es muy bueno para hacer dieta, una ración tiene menos de 4 g de carbohidratos y solo 27 calorías.
Este chucrut casero es:
- Rica en probióticos
- Sabroso
- Picante
- Saludable
- Fácil de hacer
- Menos costoso que el comprado en la tienda
- Perfecto para sándwiches, envolturas, tazones de Buda, ensaladas y platos más deliciosos.
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¿Cómo servir? Puedes servir chucrut con las siguientes recetas veganas:
Receta de chucrut alemán
¿Alguna vez te has preguntado cómo hacer chucrut casero? Déjame decirte, es súper simple y sin complicaciones. Además, es mucho más delicioso que el chucrut de la tienda de comestibles. ¿La mejor parte? ¡Solo necesitas dos ingredientes para hacer esta receta de chucrut alemán!
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 0 minutos
Tiempo total 20 minutos
Plato de acompañamiento
Cocina Alemana
Porciones 12
Calorías 27 kcal
- 1 cabeza mediana (1,3 kg) de hojas exteriores de col blanca quitadas
- 1 cucharada (15-20 g) sal marina (leer instrucciones)
- Algunas hojas de laurel (opcional)
- 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea (opcional)
-
Retire las hojas exteriores del repollo, luego péselo en una balanza de cocina.
-
Use 1-1.5% de sal. Si su repollo pesa 1 kg, use de 10 a 15 gramos de sal. El mío pesaba 1,3 kg y usé 20 gramos de sal marina.
-
Ahora corta el repollo en cuartos y corta el corazón. Con un cuchillo grande y afilado, corte cada cuarto a lo largo de su longitud en tiras muy finas. Cuanto más delgado corte el repollo, mejor será el resultado. También puede usar una mandolina, sin embargo, ¡tenga cuidado con los dedos!
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Transfiera el repollo en rodajas a un tazón grande y limpio y agregue la sal. Lávese las manos y luego comience a masajear / amasar el repollo. Exprímalo y masajee durante 5-10 minutos, no sea suave.
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El repollo soltará mucho líquido que es perfecto, cuanto más líquido mejor. Ahora también puede agregar las hojas de laurel, las semillas de alcaravea y algunas bayas de enebro (si las usa).
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Empaque el repollo en un frasco grande limpio (esterilizado) y vierta todo el líquido encima. Use su puño o un mortero para empujar el repollo. El líquido debe flotar sobre el repollo.
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Puede pesar el repollo con una o dos piedras limpias, lo que garantizará que el repollo se sumerja en su líquido. Luego cubra el frasco con un paño limpio o una envoltura de plástico y asegúrelo con una banda de goma.
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Fermenta el repollo durante 3 a 10 días en un lugar fresco de 65 ° F (aproximadamente 18 ° C) a 79 ° F (aproximadamente 26 ° C). Mantenga el frasco alejado de la luz solar directa. Presione el repollo al menos dos veces al día. Es importante que haya suficiente líquido encima. Pruébelo después de 3 días (fermenta más rápido en un clima cálido). Si le gusta el sabor, enrosque la tapa y refrigere.
-
Siempre dejo que el chucrut continúe fermentando durante 14-21 días en el refrigerador. Cuanto más tiempo lo dejes fermentar, más bacterias beneficiosas (probióticos) se formarán. ¡Puedes comer chucrut crudo (lo más beneficioso para el intestino) o freírlo con un poco de aceite! Lea la publicación del blog para obtener consejos útiles y sugerencias de servicio. ¡Disfrutar!
- Siempre esterilizar todo el equipo (especialmente el tarro de albañil). Simplemente vierta agua hirviendo sobre él, luego déjelo secar naturalmente.
- Asegúrate de que el repollo esté cubierto con su líquido (salmuera) para evitar que el moho empiece a crecer.
- No te saltes la sal ya que es muy importante y también actúa como conservante. Siempre uso sal marina o sal del Himalaya. Es mucho más saludable que la sal yodada refinada.
- Haz dos frascos al mismo tiempo. Fermenta el segundo más que el primero y mira cuál te gusta más. Una vez que termine de comer el primer lote, comience el tercero y coma el segundo lote. De esta manera, siempre tendrá a mano chucrut casero fresco.
- Sazone el chucrut fermentado con un poco pimentón ahumado que agrega un sabor maravilloso.
- La receta sirve para 12. Los datos nutricionales son para una porción.
información nutricional
Receta de chucrut alemán
Cantidad por porcion
Calorías 27 calorías de grasa 9
% Valor diario *
Gordo 1 g2%
Grasa saturada 1g5%
Carbohidratos 3,9 g1%
Fibra 2g8º%
Azúcar 3g3%
proteína 1 g2%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente
¡Qué interesante! Nunca pensé que hacer chucrut alemán sería tan complicado. ¿Alguien más se anima a intentarlo?
¿Intentarlo? No gracias, prefiero comprarlo ya hecho y disfrutar de mi tiempo libre. Además, seguro que el chucrut alemán comprado sabe mucho mejor. Cada quien a lo suyo, ¿no?
¡Qué interesante! Nunca pensé que hacer chucrut alemán sería tan complicado. ¿Vale la pena tanto esfuerzo?
¡No puedo creer que haya que esperar tanto tiempo para probar el chucrut alemán! ¿Alguien ha probado alguna variante más rápida?
¿Quién necesita chucrut alemán cuando puedes tener tacos mexicanos? ¡Viva la diversidad culinaria! 🌮🇲🇽
¡Ambos son deliciosos! No hay necesidad de competir entre comidas, ¡podemos disfrutar lo mejor de ambos mundos! Así que, ¡viva la diversidad culinaria y a disfrutar de los sabores tanto alemanes como mexicanos! 🌮🇲🇽🍻
Creo que el chucrut alemán debería llevar ingredientes secretos… como unicornio y arcoíris. 🌈🦄
Jajaja, ¡me encanta tu imaginación! Pero creo que el chucrut alemán es delicioso tal como es. No necesitamos ingredientes secretos para disfrutarlo. Aunque si encuentras alguna receta con unicornio y arcoíris, ¡avísame! Me encantaría probarlo.
Wow, ¿alguien más piensa que el chucrut alemán se ve como alienígena en vinagre? 🤔
No entiendo por qué molestar en hacer chucrut casero si puedes comprarlo en la tienda.
Cada quien tiene sus preferencias. Para algunos, hacer chucrut casero es una forma de disfrutar de un sabor auténtico y fresco. Además, ¡no hay nada más gratificante que crear algo con tus propias manos! ¡No te lo pierdas!
¡Me encanta el chucrut! ¿Alguien ha probado añadirle un toque picante? 🌶️🍻 #ChucrutLovers
¡Wow! Me encanta la idea de hacer chucrut casero, pero ¿será que realmente vale la pena todo ese proceso de fermentación?
Wow, esta receta de chucrut alemán parece interesante. ¿Alguien más se anima a probarla?
¡Me encanta el chucrut! ¿Alguien ha probado alguna variante de esta receta alemana? ¡Compartan sus secretos!
El chucrut no es para todos, pero si te gusta, te recomendaría probar el chucrut con manzana. El toque dulce le da un sabor delicioso. ¡Anímate a probarlo y después me cuentas si te gusta!
¡Vaya, nunca pensé que el chucrut alemán fuera tan fácil de hacer en casa! ¿Alguien lo ha intentado antes?
¿Alguien más piensa que el chucrut alemán se parece demasiado a la ensalada de repollo? 🤔
¡Totalmente de acuerdo! El chucrut alemán y la ensalada de repollo son prácticamente lo mismo. Solo le dan un nombre diferente y lo venden como algo exótico. ¡Pura estrategia de marketing!
¡No entiendo cómo alguien podría disfrutar del chucrut alemán! ¡Es solo repollo fermentado!
Este chucrut alemán suena bien, pero ¿por qué no añadirle un poco de tocino crujiente? ¡Sería la bomba! 🥓💣
¡Totalmente de acuerdo! Un poco de tocino crujiente siempre mejora cualquier plato. ¡Vamos, alemanes, denle un toque extra de sabor a ese chucrut! 🥓💥
¿Quién necesita chucrut alemán cuando puedes tener tacos mexicanos? ¡Viva la comida latina! 🌮🇲🇽
¡Vaya comentario más cerrado! No hay necesidad de comparar y menospreciar otras culturas culinarias. El chucrut alemán y los tacos mexicanos son deliciosos a su manera. ¡Viva la diversidad gastronómica! 🌍🍽️
¿Alguien más piensa que el chucrut alemán es sobrevalorado? Prefiero la comida mexicana. 🌮🇲🇽
¡Claro que sí! El chucrut es solo col fermentada, ¡nada del otro mundo! La comida mexicana es una explosión de sabores y variedad. ¡Viva la comida mexicana! 🌮🇲🇽
Chucrut alemán? Pff, eso es solo repollo fermentado, ¿por qué tanto alboroto? Mejor pizza.
¿Pizza mejor que chucrut? ¡Por favor! El chucrut alemán tiene una historia y tradición milenaria. No subestimes su sabor y beneficios para la salud. ¡Aprende a apreciar la diversidad culinaria!
¡Me encanta el chucrut alemán casero! ¿Alguien ha intentado hacerlo con ingredientes secretos? 🤔
¡Yo también amo el chucrut casero! No sé sobre ingredientes secretos, pero siempre es divertido experimentar. Tal vez podrías probar agregar un toque de jengibre o mostaza para darle un giro interesante. ¡Buena suerte en tus aventuras culinarias! 🍽️🥬
¡Vaya, no tenía idea de que hacer chucrut alemán fuera tan complicado! ¿Realmente necesitamos tanto equipo?
¿Quién necesita chucrut alemán cuando puedes comer tacos mexicanos? ¡Viva la diversidad culinaria!
Vaya, qué comentario tan interesante. Aunque disfruto de la diversidad culinaria, no creo que sea justo comparar el chucrut alemán con los tacos mexicanos. Ambos son deliciosos a su manera. ¡Disfrutemos de la comida sin necesidad de competir!
¿Alguien más piensa que el chucrut alemán es sobrevalorado? ¡Prefiero el kimchi coreano! 🥬🇰🇷
¡Totalmente de acuerdo! El chucrut alemán puede ser delicioso, pero el kimchi coreano tiene ese toque de sabor picante y fermentado que lo hace irresistible. ¡Viva el kimchi! 🌶️🇰🇷