Mousse de fresa | Receta fácil y ligera

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¡Un mousse de fresa ligero y aireado, perfecto para un postre cremoso de verano! Además, esta golosina utiliza solo 7 ingredientes, incluido ser vegano, sin azúcar refinado y que contiene un ingrediente secreto para la textura esponjosa que se derrite en la boca.

¡Llegó la temporada de fresas!

Estamos oficialmente en la temporada de fresas, lo que significa que ahora más que nunca, es el momento perfecto para tomar algunas de estas jugosas bayas y transformarlas en una deliciosa y cremosa delicia veraniega.

La mousse de frutas se hace tradicionalmente con muchos lácteos y azúcar, sin embargo, esta receta de mousse de fresa no solo es 100% libre de lácteos, sino que también lo es, naturalmente. sin gluten, sin azúcar refinado, sin aditivos / conservantes, otro rápido de preparar!

Este postre es uno de los que me encanta sacar como un ‘simple de hacer’ pero impresionante para compartir. Es perfecto para fiestas en el jardín, reuniones familiares, barbacoas y ocasiones especiales.

Simplemente cubra su mousse vegano con algunas bayas adicionales y sirva junto con un plato de postre, y este plato seguramente será un ganador. ¡Me pregunto si alguien se dará cuenta de que es vegano!

Los ingredientes de la mousse vegana

Hay dos requisitos principales que tengo que considerar como un éxito una mousse batida. Primero, debe ser aireado y ligero, y segundo, debe ser cremoso y sentirse decadente.

Hay algo muy especial en comer un postre que es ligero y decadente, y me complace decir que creo que la combinación de ingredientes que se usa aquí brinda excelentes resultados.

Referirse a Consejos y variaciones sección para obtener más notas de recetas y los mejores consejos!

Fresas frescas: La estrella de este plato son, por supuesto, las fresas deliciosamente dulces. Me encanta hacer esta receta de mousse de fresa durante la temporada de fresas, para obtener los mejores resultados. Sin embargo, afortunadamente, las fresas están disponibles durante todo el año para un capricho cuando lo desee.

Polvo de agar: Es un maravilloso sustituto vegano a base de algas para la gelatina, totalmente natural, que se utiliza para ayudar a que esta mousse adquiera la consistencia correcta.

Miel de maple: Para poder mantener esta receta refinada sin azúcar, me encanta usar jarabes naturales como el jarabe de arce. También puede cambiar esto con su propia opción favorita, que incluye jarabe de agave, jarabe de malta de arroz, jarabe de dátil, etc.

Tofu Silken O Queso Crema Vegano: Ambos ingredientes proporcionan la textura sedosa que buscamos. Sin embargo, el tofu sedoso tiene un sabor más suave, menos calorías y también es bajo en grasa. El queso crema vegano le dará un efecto de mousse de tarta de queso de fresa más cremoso y rico. Solo asegúrese de usar tofu firme y sedoso, si usa tofu, para ayudar a lograr la consistencia de mousse ‘fija’ correcta.

Extracto de vainilla y jugo de limón / lima: La vainilla es una adición encantadora para proporcionar ese sabor y aroma a postre que todos amamos. Mientras tanto, el jugo ácido de los cítricos atraviesa un poco la dulzura, agregando profundidades de sabor. También ayuda a estabilizar la mousse batida.

Por último, nuestro ingrediente maravilloso ‘secreto’: Aquafaba!

¿Qué es Aquafaba?

Aquafaba es razonablemente nuevo para los corazones de algunos veganos y hogares sin huevo en todas partes. Este líquido milagroso imita los huevos, batiendo en picos rígidos, pero sin productos animales a la vista. Entonces, ¿qué es aquafaba?

En pocas palabras, aquafaba es la salmuera que se usa dentro de una lata de garbanzos. Sin embargo, también puede hacer esto en casa cocinando una gran cantidad de garbanzos secos y guardando el líquido de cocción a un lado.

El líquido es espeso y viscoso y se bate como lo harían las claras de huevo, con propiedades espumantes, emulsionantes y espesantes. Esto lo convierte en una excelente alternativa de clara de huevo para muchos platos, incluidos merengues, malvaviscos y mousse.

De hecho, puedes ver cómo lo he usado para esto. Mousse de mantequilla de maní y esto Tarta de limón vegana.

Cómo hacer mousse de fresa

Esta mousse de aquafaba se puede batir en poco tiempo, y consta de unos pocos pasos sencillos, seguidos de un tiempo de secado sin manos.

PASO 1: Comience agregando las fresas picadas y peladas a una cacerola con el agar en polvo y el jarabe de arce.

PASO 2: Llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Cocine a fuego lento durante unos tres minutos.

PASO 3: Una vez que esté listo, licúa el tofu sedoso, la mezcla de fresa y el extracto de vainilla en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave como la seda. Dejar a un lado, todavía en la jarra de la licuadora / procesadora. Compruebe lo siguiente fotos paso a paso:

PASO 4: Vierta ¼ de taza de salmuera (aquafaba) de una lata de garbanzos en una limpio y sin grasa tazón o botella coctelera y batir con una batidora de mano eléctrica durante unos cinco minutos.

PASO 5: Agregue el jugo de limón o lima y bata unos minutos más, hasta que se formen picos rígidos. Debería poder dar la vuelta al recipiente sin que se mueva. A diferencia de la crema batida espesa normal, Aquafaba se puede batir durante más tiempo sin que se arruine.

PASO 6: Pulsa la mezcla de fresas una vez más para aflojarla y luego con cuidado. pliegue en la aquafaba batida. Tenga cuidado de no mezclar demasiado aire con la mezcla, o no obtendrá la textura de mousse ligera y aireada. Vierta en frascos limpios, o en el plato para servir que elija y refrigere hasta que esté listo, lo que tomará unas horas.

También puedes colocar la mousse vegana en el congelador durante una hora para que cuaje, sin embargo, si la congelas por mucho más tiempo, esto afectará la textura y se volverá más como un postre semifrío.

Por el completo lista de ingredientes, medidas de ingredientes e información nutricional, luego busque la tarjeta de recetas a continuación.

Esta receta de mousse de Aquafaba es:

• Rapido y Facil
• Luminoso y aireado
• Bajo en calorías y grasas (si usa tofu sedoso)
• A base de plantas (sin lácteos, sin huevos)
• Sin gluten
• Sin azúcar refinado
• Puede elaborarse sin soja

¿Cómo almacenar?

La mousse de fresa vegana se puede guardar en el refrigerador para 3-4 días.

La receta también es apto para congelador otro se puede servir semi-congelado. Simplemente coloque la mousse de frutas en el congelador durante una hora. La textura cambiará y se volverá similar a un sorbete de fresa.

Personalmente, prefiero el sabor cuando se sirve frío, pero no congelado. ¡Déjame saber en el comentario cuál prefieres!

Sugerencias y variaciones útiles:

• Puedes usar congelado y descongelado fresas en lugar de frescas. Es importante secarlos con palmaditas para eliminar el exceso de humedad.
• Asegurate que usar agar en polvo En lugar de las escamas, ya que los dos no son fácilmente intercambiables. Si usa hojuelas, necesitará 3 veces más.
• Para una versión sin soja, puede utilizar su marca favorita de queso crema vegano (por ejemplo, queso crema de almendras de Kite Hill) o posiblemente crema de coco espesa, aunque no he probado la última.
• Vierta la mousse sobre una costra (como de estas Mini tartas de tarta de queso o esto Pastel de crema de arándanos corteza) para una tarta o un pastel de mousse de fresa.
• Puede reemplazar la mitad de la cantidad de fresas con otras frutas o bayas de su elección (por ejemplo, frambuesas, arándanos, moras, etc.) y cubra el postre con coco desecado o nueces picadas, para darle más sabor.
• También puede servir esto como taza de mousse de tarta de queso de varias capas, con una base de galleta triturada, centro de mousse de fresa y cubierto con un poco de Compota de fresa.
• Opcionalmente, sírvase con un poco crema de coco ligeramente batidao un bola de helado sin lácteos para un capricho indulgente.

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Mousse de fresa

¡Un mousse de fresa ligero y aireado, perfecto para un postre cremoso de verano! Además, esta golosina utiliza solo 7 ingredientes, incluido ser vegano, sin azúcar refinado y que contiene un ingrediente secreto para la textura esponjosa que se derrite en la boca.

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de enfriamiento 45 minutos

Tiempo total 1 hora

Postre del curso

Cocina francesa

Porciones 4

Calorías 85 kcal

• Agregue las fresas picadas y peladas a una cacerola. Agregue agar en polvo y jarabe de arce. Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante unos 3 minutos a fuego lento o medio. Luego agregue rápidamente la mezcla a una licuadora.

• Procese el tofu sedoso, la mezcla de fresa y el extracto de vainilla en la licuadora (un procesador de alimentos también funciona) hasta que esté completamente suave y cremoso. Reserva pero deja la mezcla en la licuadora.

• Abra una lata de garbanzos y vierta 1/4 de taza del líquido (aquafaba) en un tazón para mezclar limpio y sin grasa o en una botella mezcladora grande. Batir con una batidora de mano eléctrica durante unos 5 minutos.

• Luego agregue jugo de limón o jugo de lima y bata durante 1-2 minutos más. Una vez que esté lista, la aquafaba debe estar rígida y debes poder voltear el recipiente boca abajo.

• Vuelve a licuar la mezcla de fresas durante unos segundos (ya que podría haberse endurecido un poco). Luego, doble la aquafaba batida en la mezcla de fresas hasta que esté combinada (no mezcle ni mezcle, simplemente doble).

• Vierta en frascos de vidrio limpios y refrigere hasta que cuaje. Normalmente, esto lleva algunas horas. También puede refrigerar los frascos durante la noche o congelarlos durante 45 a 60 minutos hasta que estén firmes. ¡Disfrutar!

• Polvo de agar: Asegúrese de utilizar agar en polvo (no en escamas). Si tiene copos de agar, necesitará usar 3 veces más (3 cucharaditas).
• Miel de maple: Puede utilizar cualquier edulcorante líquido de su elección.
• Tofu sedoso: Para una versión sin soja, pruebe el queso crema vegano sin soja.
• Lea la publicación del blog anterior para obtener más información. consejos útiles, sustitutos y variaciones.
• La receta sirve 4. Los datos nutricionales son para una porción.

información nutricional

Mousse de fresa

Cantidad por porcion

Calorías 85 Calorías de grasa 9

% Valor diario *

Gordo 1 g2%

Grasa saturada 1g5%

Carbohidratos 15g5%

Fibra 1g4%

Azúcar 12g13%

proteína 3g6%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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